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土匪雞翼自製零難度 調味料成份大公開【有片】

16:37 2017/12/07

譚仔三哥被收購!粉絲會否擔心質素有變?尤其大家愛的土匪雞翼。原來自己煮土匪雞翼不難,只需調好香料再煎雞翼便完成土匪雞翼。當中最重要調味料,便是孜然粉,再加些花椒、小茴香和丁香等撈勻醃雞翼便成,在一般雜貨店都可以買得到。

箇中貼士是一定要先壓碎孜然粉,讓其特別的香氣能釋放出來。去片看:

【延伸閱讀】丸龜社長食勻譚仔與三哥 最愛土匪雞翼最多三小辣

土匪雞翼的調味料比想像中少,最重要是孜然粉。(陳智良攝)

土匪雞翼的調味料比想像中少,最重要是孜然粉。(陳智良攝)

材料:  
雞翼 6隻
調味料:  
孜然 3茶匙
小茴香粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
丁香粉 半茶匙
蒜粉 2茶匙
白胡椒粉 半茶匙
海鹽 1茶匙

【延伸閱讀】大廚教煎雞翼 中火煎易熟不怕燶【有片】

做法:

1.先把孜然壓碎,才會釋出香氣和味道。

孜然一定要壓碎才會出味。(陳智良攝)

孜然一定要壓碎才會出味。(陳智良攝)

2.跟着和其他調味料撈勻,再用來醃雞翼,最少要醃20分鐘以上才會入味。

壓碎孜然後,撈勻其他調味料醃雞翼。(陳智良攝)

壓碎孜然後,撈勻其他調味料醃雞翼。(陳智良攝)

3.下少許油,中火煎雞翼,煎至兩面金黃熟透後便成。

少許油,煎到兩邊金黃便可。(陳智良攝)

少許油,煎到兩邊金黃便可。(陳智良攝)

貼士:撈勻所有調味料,要醃20分鐘以上,如想醃過夜,就不要下鹽,否則肉會變硬。另外,可以把雞翼煎香兩面後,放入焗爐以120度火焗約10分鐘也可。

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者

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