西洋菜燉陳腎湯清熱降火　大廚教你去西洋菜澀味【有片】

藉著冬天西洋菜當造，大家可以煲清熱潤肺的西洋菜燉陳腎湯，一家大小都特別適合飲用。西洋菜雖然味帶苦澀，但清熱利尿，而陳腎亦可以降火。TOPick就請來中華廚藝學院總教導員梁權森師傅，教大家煲這個簡單而有益的西洋菜燉陳腎湯！

買材料時，梁師傅提醒乾陳腎必定要選購乾身而無臭味的，最好是帶少許香濃咸味，才是上等的陳腎。

西洋菜燉陳腎湯

煮法：

1. 將乾陳腎用水浸透洗淨，然後切成薄片。

2. 南北杏、蜜棗、果皮、羅漢果浸水洗淨。

3. 刮走陳皮內裏的囊，避免濕熱。

4. 豬脊骨汆水，拎起後沖凍水洗去污漬，然後放進湯煲中。

5. 陳腎汆水，注意切開一片片的陳腎不要煮太久，防止味道流失。然後放進湯煲中。

6. 把已浸水、清洗乾淨的南北杏、蜜棗、果皮、羅漢果放進湯煲中。注意羅漢果只雖少量，取其少許甜味即可。

6. 西洋菜洗淨，加鹽汆水以去走澀味，然後拎起放進煲中。

8. 慢燉2小時即可。