西洋菜燉陳腎湯清熱降火 大廚教你去西洋菜澀味【有片】

休閒 14:42 2018/02/05

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藉著冬天西洋菜當造,大家可以煲清熱潤肺的西洋菜燉陳腎湯,一家大小都特別適合飲用。西洋菜雖然味帶苦澀,但清熱利尿,而陳腎亦可以降火。TOPick就請來中華廚藝學院總教導員梁權森師傅,教大家煲這個簡單而有益的西洋菜燉陳腎湯!

買材料時,梁師傅提醒乾陳腎必定要選購乾身而無臭味的,最好是帶少許香濃咸味,才是上等的陳腎。

西洋菜燉陳腎湯

材料(4人份) 份量
西洋菜 600g
乾陳腎 100g
南北杏 2g
蜜棗 45g
羅漢果 少許
果皮 適量
豬脊骨 適量

煮法:

1. 將乾陳腎用水浸透洗淨,然後切成薄片。

2. 南北杏、蜜棗、果皮、羅漢果浸水洗淨。

3. 刮走陳皮內裏的囊,避免濕熱。

4. 豬脊骨汆水,拎起後沖凍水洗去污漬,然後放進湯煲中。

5. 陳腎汆水,注意切開一片片的陳腎不要煮太久,防止味道流失。然後放進湯煲中。

6. 把已浸水、清洗乾淨的南北杏、蜜棗、果皮、羅漢果放進湯煲中。注意羅漢果只雖少量,取其少許甜味即可。

6. 西洋菜洗淨,加鹽汆水以去走澀味,然後拎起放進煲中。

8. 慢燉2小時即可。

撰文 : 楊宛茜 TOPick記者