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餐廳怪客實錄 90後女侍應揭餐飲業辛酸史

18:19 2018/01/11

從事餐飲業約10年的Rachelle,16歲開始當侍應,在西餐廳接觸過形形色色的客人,當中有些更是無理又無禮。為抒發內心怒火,她開設臉書專頁「The Beggar in the Restaurant乞客」,公開餐飲業的怪客見聞,引來不少餐飲同業的迴響。

不願上鏡的Rachelle,受訪表示入行是無心插柳,16歲那年,有朋友在日本連鎖餐廳當全職侍應,問她想不想加入,還在求學的她沒甚麼零用錢,便當起了兼職侍應。直到入大學前一個月,終獲中高檔西餐廳錄用當兼職,在銅鑼灣上班。

(受訪者提供)

有時遇上有心刁難的客人,不是那麼易解決。初入行時,曾有次她禮貌地回答客人今晚已full house,誰料客人即向她開火:

他指着餐廳入面說有空位,問我知不知道甚麼是full house,滿座才叫full house,又說不懂英文便不要說,罵我扮高級菜。我明白當時應該說full booking,但他也不用這樣罵我,咬住這點不放。

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結果,經理的解決方法是,跟客人說沒預約的便需要等,那你等還是不等?

我當時沒fight back,因不懂,於是走入去喊。

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當時經理也有安慰她,說每一個星期也會遇上幾個這樣的客人,不可每次也這麼害怕:

香港人罵人絕不留情,罵你低能、弱智、廢柴,以為罵侍應便能拿着數,或覺得自己好有power。可能他們平時返工很不開心,所以找對象發洩,亦知侍應不能做甚麼。

(受訪者提供)

有說顧客永遠是對的,然而當顧客理直氣壯地訴說無理的要求時,侍應也左右為難:

試過有客人拿着過期一個月的coupon來,結帳時才說,並表示自己山長水遠來,不知過了期。然後又說吃了很多錢,不可不用coupon。

在中高級西餐廳,最常引起糾紛的是水。Rachelle表示,不少客人都不知西餐的規矩,當侍應問你要still or sparkling water時,其實兩個選擇都要付費:

有客人覺得我沒說明要收錢,結帳時發現便認為欺騙他,曾有客人說要到消委會投訴。

類似的事情幾乎每天也發生,問題是我並不是存心隱瞞,而是西餐廳的規矩是這樣。

雖然餐廳也有提供第三個選擇tap water,即水喉水,屬免費,但高級西餐廳侍應多不會主動向客人提出,因這同樣不合乎禮儀和規矩。

(受訪者提供)

自從她在臉書開設了專頁,分享行內見聞後,不少同業也留言,其中一件怪客案例由於「太爆」,令她留下深刻印象,

那是一間自助餐餐廳,某天有位男士拿着內有啡色物體的樽,走到接待處前,叫侍應拿這樽礦泉水去做化驗。他說這是他昨天的大便,拿去化驗便清楚餐廳有問題。

那位同業見到那位男士不斷在搖晃樽內的液體加硬體時,當場『O嘴』,那對餐廳內的客人也造成影響。

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撰文 : 林曉藍 TOPick記者

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