不再是藜麥亞麻籽 營養師推介2018年四種超級食物

健康 18:44 2018/01/25

分享:

近年牛油果、藜麥及亞麻籽等食物都被追捧為超級食物 (super food),向來關注健康的Executive Mommy最近與健營物理治療及營養中心營養師April Wong談到超級食物,才知道以上幾款食物已經過時,並有幾款營養更高的食物成為了「新星」。

據April所講,超級食物雖然在某程度上是個行銷詞彙,不過當中的食物真的具豐富營養,被追捧也不是無理由。

2018年最新的超級食物?

1. 辣木

辣木來自印度、巴基斯坦及尼泊爾,是一種抗旱樹木,它的豆莢及葉子可做菜,而葉子磨成粉後,味道很像抹茶粉。它包含蛋白質、鐵、鈣、鉀和膳食纖維,有助於控制血糖。相比起早前被稱為抗癌恩物的羽衣甘藍,辣木粉的營養價值甚至更高。

  辣木粉10g 羽衣甘藍32g
蛋白質 3.0g 1.37g
150mg 48mg
160mg 157mg
2mg 0.47mg
膳食纖維 3g 1.2g

食用方法:可以加一湯匙在飲品、醬汁甚至湯中一同食用,亦可以撒在沙律、意粉及面包上。

2. 樹薯粉

樹薯粉為全素食及無麩質,屬於非過敏性質的食品。它能夠減少傳統麵粉導致的腹脹問題,適合腸易激綜合徵(IBS)人士食用。大家可以把它當作小麥的代替品,用來製作麵包。

每100g 樹薯粉 傳統麵粉
蛋白質 1.43g 11.98g
膳食纖維 4.1g 2.4g
18mg 15mg
1.29mg 4.41mg

3. 西瓜籽

一般我們吃西瓜都會吐掉的西瓜籽,原來也有非一般的營養價值!一杯西瓜籽已經含有31克蛋白質,並含有豐富單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,不過攝取前必須要經過發芽及去殼。

每1oz  西瓜籽 亞麻籽 奇亞籽
蛋白質 8.03g 5.18g 4.69g
膳食纖維 - 7.7g 9.8g
單元不飽和脂肪 2.100g 2.132g 0.655g
多元不飽和脂肪 7.965g 8.138g 6.709g
146mg 111mg 95mg
15mg 72mg 179mg
184g 230mg 115mg

從以上表格可看到,西瓜籽在蛋白質、鎂及鉀的含量甚至勝過近年十分受歡迎的亞麻籽,大家在挑選健康食品時又多個選擇!

西瓜籽可以撒在沙律及水果上食用,又或是加入一湯匙到早餐的乳酪中,甚至可以把它當零食,烤好後直接食用。

4. 馬基莓

這款莓果含大劑量的抗氧化劑,能夠幫助調節血糖及消化,並有效促進新陳代謝。它的氧化自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorbance Capacity,又稱為抗氧化能力)比覆盆子及蔓越莓多出很多!

美國農業部建議成年人每天攝取ORAC 3000至5000單位的抗氧化含量,但研究表明平均每人每天只有吸收到1200 ORAC單位,但每100g馬基莓便有超過接近二萬ORAC單位!

水果 (每100g) ORAC單位
馬基莓(Maqui berries) 19850
黑覆盆子(Black berries) 19220
蔓越莓(Cranberries) 9090
紅覆盆子(Raspberries) 5065
藍莓(Blue berries) 4669
車厘子(Cherries) 3747
連皮蘋果(Apple with skin) 3049

大家可以選擇直接食用,又或是選擇吃馬基莓粉,加一湯匙在飲品,Acai Bowl或乳酪中。

雖然超級食物營養豐富,但也要謹記不應過份追捧某一種超級食物,更重要的是均衡飲食及維持食身多樣性,這樣才能確保均衡的營養吸收。

Executive Mommy 在中環返工,每日就像新界的一頭牛,做到氣咳,每日要游走上司與下屬之間,做夾心層。主張快樂學習,女兒就讀國際學校,放假最愛享受家庭樂。

【延伸閱讀】營養師教你揀5 種修身Superfood

【延伸閱讀】營養師推介7種超級食物 西蘭花具抗癌作用

【延伸閱讀】荷里活女星愛吃羽衣甘藍 抗氧化去水腫

撰文 : Executive Mommy Mandy