中醫拆解葉翠翠雞汁進補法 孕婦產後宜食烏雞進補

健康 13:23 2018/01/26

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坊間盛傳孕婦以滴雞精補身,有指可「肥B唔肥媽」,掀起一股熱潮。藝人葉翠翠早前亦在Facebook推介孕婦自製燉雞汁。以雞進補彷彿是孕婦的不二之選,但眾說紛紜,到底孕婦如何以雞進補才發揮最大的保健功效?TOPick請來了康河中醫診所註冊中醫師古鎧綸為我們拆解。

自製雞汁功效成疑

葉翠翠推介自製燉雞汁(相片來源:葉翠翠Facebook)

葉翠翠在其Facebook專頁推介自製雞汁,並指不論是孕婦或一般人都適合。她所推介的做法如下:先準備一個燉盅,放入蒸隔,燉盎內不要加水,然後將一隻雞汆水,砍件放上蒸隔,像平日蒸雞一樣去皮去肥膏,燉三個半鐘後就會燉出雞汁。

除此之外,葉翠翠又建議在燉出雞汁後可用同一雞件加入花膠及兩碗鮮奶燉一小時。

中醫爸爸:蒸雞難提取雞油蛋白質

對於葉翠翠的推介,中醫爸爸則表示雞最豐富的蛋白質蘊藏於雞油中,而精華是保留於雞肉內,難以透過蒸的方法提取,因為按照葉翠翠的做法,蒸雞時蒸發的水會滴入燉盎內,最後提取而成的很可能只是水份而非雞油。

另外,中醫爸爸解釋指葉翠翠這方法跟坊間的滴雞精異曲同工。不過他指這樣做在用具方面較麻煩,因為坊間的滴雞精在工廠生產製造,成本固然不是問題。但一般家庭長時間用爐火採取這種類似乾蒸的做法,會浪費瓦斯,本錢貴多了之餘又費時。他又指出其實在可以直接在開始時就將花膠及鮮奶加入一起燉,功效差不多。

他建議大家與其這樣做倒不如煲湯,連雞肉一併吃掉,能吸取所有營養、精華之餘又省時方便省成本。

黃皮母雞及烏雞有益孕婦

不過針對孕婦,中醫爸爸同樣推介以雞進補,他指雞能補脾益氣,促化母乳生成。

眾多種類之中,中醫爸爸推薦孕婦以黃皮母雞及烏雞進補。

黃皮雞性質微溫或平,味甘,能溫通脾胃,益氣補精。而當中母雞則能益氣養血,健脾補虛,脾胃乃後天之本,氣血、乳汁生化的根源。故此古書記載的婦女食療多以母雞入饌。

中醫認為黃皮母雞是補脾胃、幫助上奶及開胃口的上品。

人參烏雞湯(曾有為 攝)

而烏雞則入腎滋陰、補血、補虛強身,適合體質虛弱的人士及產後婦女,無論是產前還是產後都可以吃。

他又解釋指黃皮母雞雖偏溫,不過仍然適合大部分人食用,故不需太在意,可配以淮山、杞子或蓮子煲湯。而鳥雞味甘性平,即味道甘甜性質平和,所以無論孕婦屬哪種體質或孕婦產後失血多可以食用進補。

他強調指孕婦反而要留意的是其他的藥材和配料,因為食療養生是以食材和藥材配搭,做出藥饍菜式去進補,而肉類只是用作提升藥膳功效之用。另外他又提醒孕婦盡量避免太濕熱的食物。

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雞點煮法最補?

母雞固然對孕婦有益,但以雞入饌的方法都有很多種,如蒸雞、人蔘燉雞、煲雞湯。

究竟哪種方法對孕婦最好?中醫爸爸則指烹調方法不是最重要。不過當然,孕婦要避免進食炸雞及麻辣水煮雞,因為炸雞太上火,孕婦怕熱,胎兒也屬於溫熱;至於麻辣水煮雞易溫燥動血,導致流產。

他指出因為中醫認為女性懷孕時血氣下注以養胎,血氣充盈胎兒自然會穩如泰山。反之,陰血不足甚至陰虛火旺則易動血小產。

產後虛則補之

他又指,順產的婦女在分娩過程中體力大大損耗又流失不少血液,縱然是開刀剖腹生產的婦女亦同屬虛弱之軀,容易出現貧血、低血壓的情況。所以,「虛則補之」,以整個孕期來說只要有虛性就要進補,不論開刀與否,否則惡露很可能在產後一個月都未清乾淨。

流產婦女須活血化瘀

如不幸流產,該如何恢復身體?

中醫爸爸表示此時女士首要的是排清死胎毒,然後要令子宮收縮恢復至產前的狀態。

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撰文 : 黃婉兒 TOPick記者