9度寒冷天氣暖身食療 中醫推介不同體質禦寒食材【內附食譜】

健康 12:31 2018/01/30

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本周天氣寒冷,氣溫在10度以下,究竟可以吃甚麼禦寒暖身?從中醫角度,禦寒暖身食物有不少,需要配合體質,現請由註冊中醫師張婉蘭告訴大家,怎樣吃才可以提升陽氣暖身,防禦寒冷之天氣。

張醫師表示,古人認為天轉寒冷,要補充身體營養,多食澱粉質及高蛋白食物。冬季適宜食用以下食品:

具有暖性的肉食,如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。還要多吃新鮮蔬菜、水果補充維生素,重點吃滋陰潛陽、熱量高的膳食,切忌過於燥熱,更不能食生冷寒涼食物。

偏溫熱的蔬菜有黃豆、黑豆、紅豆、紅蘿蔔、韭菜、紅莧菜、豆角等;多用薑、蔥、蒜或胡椒來煮食。素食者可食糯米飯,溫暖脾胃陽氣。

水果有桃、橘子、柚子、菠蘿、荔枝、龍眼等。多食都可提升陽氣,達到禦寒目的。

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視乎體質選擇食材

她表示,由於體質有虛實寒熱的不同,應根據實際情況有針對性地選擇食物進食。其中以下3類體質人士,所用的補湯藥材有明顯分別。

1. 適合氣虛、血虛、虛弱體質者的大補氣血湯藥材

包括當歸、黃耆、吉林參、熟地、川芎、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材所組成。可配合烏骨雞、排骨等食材燉煮。

2. 適合陽虛體質、手腳冰冷者的大補湯藥材

包括當歸、生薑、淮山、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞子、巴戟天等藥材所組成,可配合羊肉、排骨等食材燉煮。

3. 適合易上火、燥熱體質者的清涼大補湯藥材

包括西洋參、生地、熟地、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、川芎等藥材所組成,可配合雞類等食材燉煮。

由此可見,「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,切忌盲目「進補」。

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推介兩款抗寒食療

張醫師推介禦寒暖身的食療如下:

1. 蘿蔔燉羊肉

材料:羊肉250克,紅棗5顆,白蘿蔔1段,白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。

做法:羊肉灼過後放入砂鍋中,倒入醬油、料酒,加入溫水,隨即放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火煮後轉小火慢燉,八成熟時,用適量的鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔塊,用中火再燉大約半小時。

功效:益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血

適合:氣血不足、手腳冰冷人士

2. 北芪芎芷瘦肉湯

材料:北芪1両、川芎5錢,白芷5錢,防風3錢、南北杏各5錢、生薑1片、蜜棗2粒。

做法:所有材料加入清水12碗煲2小時

功效:補肺祛風止咳

適合:轉季易感冒咳嗽、吹風易頭痛人士

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張婉蘭補充,日常生活應保護陽氣,不過度消耗陰精。在起居調養上要有規律,早睡晚起,保證充足睡眠,避免過度勞累,並注意背部保暖才有利於陽氣潛藏。穿衣要厚薄適宜、就可以預防感冒。

撰文 : 何寶華 TOPick 記者