燕窩造假養顏變傷五臟 中醫師教揀真假海參冬蟲草

社會 11:50 2018/02/05

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海味真假,行外人難分!新年將至,市民要提防購買燕窩、海參等名貴食材隨時中伏買入假貨,有註冊中醫師提醒,市面充斥參茸海味的次貨或假貨,其中燕窩盞可能摻入塑膠,冬蟲夏草更可能加入鉛粉,食用後反而對身體五臟有害。

TOPick訪問註冊中醫師黎小慧,教市民如何選出優質燕窩盞、海參和冬蟲夏草。

1. 燕窩盞

燕窩盞可改善肺部炎症,亦可改善皮膚紅腫,有養顏及消炎作用,如將其加入麥皮、或杏汁等,可有效達補肺清熱功效。註冊中醫師黎小慧指,部分假貨可能摻入塑膠,對肺部、五臟有害。

  • 優質燕窩盞

優質燕窩盞較細密,從外觀上可清楚見到其條紋及絲狀,較少雜質。另外,它呈淡白色,成盞形狀,每件大小不一,摸上手有滋潤。一般多產自越南、印尼。

  • 假貨/次貨燕窩盞

次等燕窩盞未必可清楚見到條紋,表面較多。另外,部分亦如白紙般白滑,沒有吐絲狀;摸上手較乾身。

優質燕窩盞較細密,從外觀上可清楚見到其條紋及絲狀。(梁偉榮攝)

2. 海參

海參不含膽固醇,且極低脂,有滋陰作用。另外,海參特別對於心臟病患者、長者、大病後初癒者及消化力較差者有益,可說是「補而不燥」。如將海參煲湯、煲粥,可有效保存其營養價值。

  • 優質海參

優質海參多刺,摸起會「拮手」;從外觀上看,較有光澤,且圓潤飽滿。浸發並加熱海參後,它會發大約10倍。優質海參一般多產自日本關西。

  • 假貨/次貨海參

這類海參較少刺,表面看來相對平滑;顏色亦會較暗色,不會太飽滿;浸發並後未必會發大。次一等者通常來自印度、南非。

位元堂高級業務發展經理鄧蕙敏(Vivian)表示,一般較難用顏色分辨海參真假,故建議市民在有良好信譽的商店購買產品。

優質海參多刺、且圓潤飽滿。(梁偉榮攝)

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3. 冬蟲夏草

冬蟲夏草有「軟黃金」、「藥黃金」之稱,黎小慧指冬蟲夏草「補而不燥」,成分天然,有改善支氣管及補腎作用。黎小慧建議市民可加入杞子湯、或冬蟲夏草煲水及焗水食用。

  • 優質冬蟲夏草

真的冬蟲夏草有八對腳,可見每顆突出,由大至小,排列明顯,並可見蟲體及蟲花。位元堂高級業務發展經理鄧蕙敏稱,其冬蟲夏草來自那曲,呈金黃色,每両價格可由1萬元至3萬元不等。

  • 假貨/次貨冬蟲夏草

假貨雖然多有八對腳,但每對腳大小相同,聞起來未必有蟲草味,而是菇菌味。不過,其價格與真貨分別不大。

鄧蕙敏稱,部分製造商更會加入鉛粉,以增加其重量,但長期食用可致中鉛毒;亦有部分會以竹枝使冬蟲夏草較完整。

冬蟲夏草有八對腳,每顆突出。(梁偉榮攝)

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