奇華大廚簡易食譜　焗爐自製蘿蔔糕【有片】

在新年，蘿蔔糕的受歡迎程度，應是眾糕之首。許多人覺得自家製蘿蔔糕很難，又要炒料又要拌粉，但原來有些簡單配方來整蘿蔔糕。而且不用鑊來炒配料，只用焗爐都一樣能做得到。

今次請來奇華餅家的酥餅部主管林歡師傅，教大家如何做出美味蘿蔔糕應節吧。去片看看：

做蘿蔔糕怎少得臘味，今次的簡單版只用臘肉、臘腸和蝦米，調味亦不複雜。版本是蘿蔔絲和蘿蔔條各一半，既吃到蘿蔔的口感，也嘗到蘿蔔的濕潤滋味。

歡師傅謂，用焗爐來烤臘味配料，比用鑊炒方便些之餘，時間亦縮短些；同樣蘿蔔都是用焗爐焗15分鐘，其水份保持得很好。

▲ 奇華餅家酥餅部主管林歡師傅。(陳偉能攝)

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▲ 媽媽把蘿蔔刨絲，相信是不少人的童年回憶。(陳偉能攝)

做法：
1.把蘿蔔洗淨去皮，一半切約6mm粗條，另一半刨絲，和生油混合備用。

2.把混合好的蘿蔔條、絲放上焗盤，用錫紙鋪好，用焗爐以攝氏200度焗15分鐘。

3.蝦米浸水，蝦米水留用。

4.臘腸和臘肉以熱水洗一洗，切成小粒備用。

5.把臘腸和臘肉粒混和蝦米，用焗爐以攝氏200度焗5分鐘。

▲ 焗熱了的蘿蔔放入粉漿中。(陳偉能攝)

6.將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵及160克水混合備用。

▲ 再加入熱水拌勻。(陳偉能攝)

7.把熱蘿蔔及170克熱水加入粉漿中拌勻，再加入臘味、蝦米和所有調味粉撈勻。(預留少許臘味配鋪在糕面)

▲ 記得把盒內蘿蔔漿弄平才蒸，當中配料才均勻。(陳偉能攝)

8.把粉漿平均倒入盒中，掃平漿面，放上餘下的臘味配料於糕面，大火蒸約70分鐘。