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1個雪梨3種不同糖水做法 沛公教煲雪梨糖水滋陰潤肺

13:52 2018/02/13

沛公教大家整三種雪梨糖水,滋陰又潤肺。

新年期間,不少人會因進食過多賀年食品而食滯,沛公甜品老闆曹捷沛教大家整三種簡易雪梨糖水,包括酒釀桂花燉雪梨、雪梨無花果雪耳糖水及菊花雪梨水,滋陰又潤肺。不過大家不妨趁農曆新年假期,在家試煲下雪梨糖水。

1.酒釀桂花燉雪梨

材料

雪梨:一個

糖桂花:半湯匙

酒釀糯米:一湯匙

雪耳:適量(先浸濕)

蜜棗:一粒

冰糖:少許

酒釀桂花燉雪梨所需的材料。

做法

首先將雪梨去芯,然後按照個人喜好決定削不削皮,喜歡滑口則削皮,但據中醫稱,雪梨皮有化痰止咳作用;然後將整個雪梨放進盅內,加入蜜棗、半湯匙桂花、一湯匙酒釀糯米,以及少許雪耳、冰糖,最後加滿水,再用保鮮膜封起整個盅,最後放在滾水中,燉約兩、三個小時即可。

沛公教路,雪梨一定要去芯。

將所有材料放進盅內,然後加滿水。

貼士

1. 最重要先將雪梨去芯,因芯有時燉出來有苦味。

2. 至少要燉燉2、3小時,雪梨如燉得時間不夠久,就會比較實,不夠滋潤。

2. 雪梨無花果雪耳糖水

材料

雪梨:一個

無花果:4粒

雪耳:適量

雪梨無花果雪耳糖水材料。

做法:

先將雪梨削皮切粒放入滾水,之後將無花果切幼粒、並取出適量雪耳,放入水中,最後加少許冰糖,起碼煲兩至三小時便可。

雪梨削皮切粒放入滾水中。

雪梨無花果雪耳糖水起碼要煲兩三個小時。

貼士:

如果煲的時間超過三個小時,需多放些雪耳,因雪耳煲久了會溶化,變成膠質,這樣喝會更滋潤。

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3:菊花雪梨水

材料

雪梨:兩個

冰糖:半湯匙

蜜棗:一湯匙

雪耳:適量

菊花:數粒

菊花雪梨水材料。

做法:

沛公稱,雪梨水步驟非常簡單,只要將雪梨切粒,待水滾後,就將切好的雪梨放入鍋中,然後放小許糖,煲兩小時,在煲好時,熄火放菊花即可。

菊花雪梨水也需要煲兩個小時。

貼士:

1.因今次是喝雪梨水,故雪梨不用削皮,連皮煲,化痰止咳功效更好,且雪梨味道更濃;

2.最佳放菊花時間,是煲好熄火放,這樣菊花味會散發得更好。

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撰文 : 黃存新 TOPick記者