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冰糖燉檸檬清咽潤喉 中醫:感冒不宜服用或加劇咳嗽

11:54 2018/02/14
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中醫認為,冰糖燉檸檬有清咽潤喉作用,但不適合感冒人士。(曾有為攝)

新春時節飲食總平日常豐富一點,飽食過後,或會沖服一杯近年網購甚為流行的冰糖燉檸檬,究竟冰糖燉檸檬有甚麼功效?及適合怎樣體質的人士服用冰糖燉檸檬?

冰糖燉檸檬的材料包括冰糖、陳皮及檸檬。冰糖在中國古而有之,《本草易讀》指冰糖「味甘性冷,除心腹熱脹,潤心肺燥熱。」其作用可清熱潤燥,一般常用於清燉之用,例如冰糖燉燕窩等,以加强潤燥滋補作用。

而陳皮在《本草綱目》記載有理氣燥濕的功效,陳皮亦可謂百搭的藥材,因其配伍補氣藥,則加强補氣作用,配袪濕藥,則加强祛濕功效;《食物考》指檸檬有滋養肺胃,生津止渴作用。

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製法如下:

材料: 檸檬4個、冰糖400克、遠年陳皮20克。

步驟:

1.檸檬用粗鹽洗擦外皮,並用清水浸半小時。

2.檸檬切片,並挑去果核。

3.陳皮用清水浸透,刮去果瓤,切絲。

4.將檸檬片鋪滿一層,隨後舖上一層冰糖覆蓋,反覆鋪數層檸檬冰糖,最後鋪上陳皮絲。

5.連續燉12小時,其間留意蓋底「倒汗水」不要倒流回燉盅內。

6.冰糖檸檬膏勺入玻璃瓶內封存。室溫一般可存放6個月,開封後需放入雪櫃保存。

由於冰糖由蔗糖提煉,中醫認為其性味甘涼,甘對脾臟有補益作用,涼則有潤燥作用。冰糖燉檸檬作用清咽潤喉,適合初見咽乾但無喉嚨痛或無怕風吹者;或咳嗽症狀將近復元,但仍乾咳痰量不多人士。

此外,坊間亦有配方中加入紫蘇葉或川貝等。紫蘇性味辛溫,具有寬胸理氣,針對胸滿不舒之人士;川貝化痰,加入川貝以改善痰多,尤其合適患上慢性咽炎人士服用。

雖然其藥性清潤溫和,但不代表任何人士皆可服用,或長時間服用,因其甜味久服會生濕化熱,或生成痰從而影響腸胃功能。此外,感冒期間亦不宜服用,因為甘甜生濕助痰,最終咳嗽更重。

其實冰糖燉檸檬確實是有其功效,但若體質或病情不合,則容易適得其反。假若打算視之為長期服用的保健品,還是最好先諮詢中醫師之意見。

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撰文 : 盧文健 註冊中醫師

欄名 : 理療感悟

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