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新春食得有「營」 免墮三高陷阱

00:51 2018/02/14

傳統新春菜式以大魚大肉為主,賀年食品如蘿蔔糕、年糕等,多是多油高脂,市民於佳節易墮三高陷阱。

醫院管理局營養師陳家詠指,選擇新春菜式時應以高纖低脂的食材如豆製品、海鮮等代替紅肉,而2至3件蘿蔔糕已等同一碗白飯的熱量,建議進食時避免加入XO醬等。此外,可先食用蔬菜或高纖配菜增加飽肚感,之後才食肉類。

她說,只要微調烹調手法,傳統新春菜亦可健康,如去掉肥肉及皮層,避免撈汁或添加額外醬汁,可減少攝取熱量,建議新春菜式加入高纖新穎的食材烹調,如秋葵、亞麻籽、紫薯等,既可增加營養價值,亦美味可口。她介紹了兩道健康新春菜︰鳳凰迎春(亞麻籽秋葵手撕雞),食材是雞、秋葵、薑、蔥、胡麻醬、已炒亞麻籽、沙律生菜,特點是亞麻籽含Omega 3有助心血管健康;秋葵含果膠有助穩定血糖。另一道是鴻運當頭(桃姿雪蓮紅棗糖水),用桃膠、雪蓮子、龍眼肉、紅棗。她指出,桃膠、雪蓮子高纖、龍眼肉有甜味可減少用冰糖。

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