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三哥VS譚仔口味大不同 麻辣米線高鈉邪惡增心血管病風險

11:20 2018/02/14

消委會與食物安全中心合作測試10種亞洲風味湯粉麵,發現高達76款樣本鈉含量高於世衞生標準,其中10款麻辣米線樣本全部超標。最高的「雲貴川風味麻辣米線(小小辣)」,吃一碗已相等於3日建議攝取限量的總和;港人愛的「譚仔三哥米線」更比「譚仔雲南米線」鈉含量高1900毫克。

消委會指,鈉含量都偏高可增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。

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10款麻辣米線鈉含量超標

麻辣米線樣本 整碗湯粉麵鈉含量(毫克)
雲貴川風味(小小辣) 6000
景村雲南米線(小小辣) 5800
一品滇雲南小鍋米線 4600
順記酸辣粉 4300
麻辣川米線(最小辣) 4100
譚仔三哥米線(10小辣) 3900
景霖正宗四川麻辣米線 3700
川之味麻辣米線(小辣1級) 3500
譚仔雲南米線(10小辣) 2000
重慶川味(BB辣) 2500

是次測試包括10種常見的亞洲風味湯粉麵,包括冬蔭功金邊粉、麻辣米線(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯,合共100款樣本。測試時將餸菜和麵舀起,然後分別測量食物部分及湯部分的鈉含量及能量值。

從上表可見,「雲貴川風味(小小辣)麻辣米線」鈉含量高達6000毫克,其次為「景村雲南米線(小小辣)」,達5800毫克;「譚仔三哥米線(10小辣)」鈉含量為3900毫克,吃一碗大約相等2日建議攝取限量的總和,亦較「譚仔雲南米線(10小辣)」的2000毫克高。即使不喝湯,仍有9款麻辣米線鈉含量超標。

根據食安中心的「購物指南卡」,每100克含超過600毫克鈉的食物可視為「高鈉(或高鹽)」﹔而世界衞生組織建議每人每日的鈉攝取限量為少於2,000毫克。

「雲貴川風味」表示會減少在其麻辣米線加入味精,並改為增加豬骨分量及煲湯時間,目標將鈉含量減低三分之一,亦有意提供大碗及細碗分量供消費者選擇。「譚仔三哥米線」亦指會研究減鈉的可行性。「景村雲南米線」解釋鈉含量高的原因是其湯底加入肉碎及湯本身加入鹽去調味,公司會減少肉碎及湯的鹽分比例。

消委會建議食肆,可參考食安中心的《降低食物中鈉含量的業界指引》,改良食譜,選用天然食材,製作鈉含量較低的食物。另外,業界可在菜單或價目表上展示食品的營養成份資料,例如卡路里及鈉含量,讓消費者在知情下選擇。

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