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湯粉麵76%鈉含量超標 消委會精選湯粉麵健康消費指南

13:34 2018/02/14

消委會與食安中心合作測試10種、共100款樣本亞洲風味湯粉麵,發現76%樣本鈉含量高於世衞建議的每日鈉攝入限量。消委會指,鈉含量都偏高可增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。TOPick綜合消委會的檢測結果,在各類不同風味的湯粉麵中,找出低鈉健康之選,其中麻辣米線以譚仔雲南米線(10小辣)算是相對低鈉,日本叉燒拉麵低鈉首選一蘭,紅燒牛肉麵則以程班長台灣美食較健康少鹽。

消委會檢測100款湯粉麵,若吃餸麵連湯飲,則76%樣本鈉含量都高於世衞建議每日攝入限量2000毫克。不過消委會亦模擬消費者不喝湯,只吃粉麵及餸菜,攝入的鈉可減少18%至68%,各類風味湯粉麵中,均可選出較低鈉健康之選。

更多消委會報道【按此即睇】

相對低鈉的湯粉麵店舖

湯粉麵種類 店舖樣本 鈉含量(毫克)
叉燒拉麵 一蘭 860
擔擔麵 翔龍拉麵小籠包 870
雲吞幼麵 黃枝記 620
麻辣米線 譚仔雲南米線(10小辣) 2000
冬蔭功金邊粉 龍金利泰式串燒店 970
越式生牛肉河 大頭蝦餐廳 960
炸排骨湯麵 上海三六九飯店 1000
紅燒牛肉麵 程班長台灣美食 870
海鮮喇沙 喇沙王 960
辣海鮮湯麵 Sister Korea Cafe 870

從上表可見,以湯粉麵的食物部分(指湯粉麵的餸菜和浸過湯的麵)鈉含量計,10款湯粉麵種類的較低鈉店舖樣本各有不同。

以叉燒拉麵來說,「一蘭」天然豚骨拉麵為該種類最低鈉,1碗為860毫克;以雲吞幼麵而言,「黃枝記」鈉含量最低,1碗為620毫克。不過,市民仍需留意每間店舖的湯粉麵鈉含量,以1碗「譚仔雲南米線(10小辣)」麻辣米線為例,湯粉麵的食物部分鈉含量為2000毫克,剛好達每日鈉含量攝取上限。

消委會指,若以每日進食三餐平均計算,是次測試只有「黃枝記」雲吞麵的每碗鈉含量未有超出每日攝取限量的三分之一。

【延伸閱讀】一蘭VS味千 日本叉燒拉麵邊間最高鈉?

另外,若從湯粉麵的食物部分(指湯粉麵的餸菜和浸過湯的麵)的鈉含量來看,雲吞幼麵和麻辣米線的食物部分的平均鈉含量分別是10種亞洲湯粉麵中最高及第二高,平均每100克分別含400及380毫克鈉。消委會相信,除了因為麵條吸入較高鈉的湯而影響其鈉含量外,餸菜本身(麻辣米線的墨魚丸)或醃味時加入調味料後(雲吞和腩肉)的鈉含量,都增加了食物部分的鈉含量。

消委會指出,若消費者選擇只進食食物部分而不喝湯,鈉攝取量比進食整碗亞洲湯粉麵降低接近一半,但由於進食一碗食物部分的湯粉麵平均亦已攝取75%的每日攝取限量。

消委會提醒,就算消費者外出用膳時,只進食湯粉麵的食物部分而不喝湯,能夠選擇到平均每餐符合世衞建議鈉攝取限量的亞洲湯粉麵的機會亦很低,故建議消費者在進食亞洲湯粉麵時,亦應盡量避免喝下湯底,以避免攝取過多鈉。在家烹調湯粉麵時,可用自家烹調的低鹽或無鹽湯底;或在進食預先包裝杯麵及碗麵時,減少添加隨食物附上的調味粉分量。

【延伸閱讀】三哥VS譚仔口味大不同 麻辣米線高鈉邪惡增心血管病風險

【延伸閱讀】公仔及味味一品杯麵鈉超標 吃一碗已超世衛上限

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