「一時入席」收集剩食　煮成免費午餐反思廚餘問題

一時入席，你未必聽說過，但新年暴飲暴食時，有否想過又製造了多少廚餘？每天3,600噸拿去堆填區的廚餘，究竟有多少我們需要負責？在北角油街有幢二級歷史建築物，當中由「油街實現Oi！」籌辦的「盛食當灶」計劃，逢周三至日有「一時入席」的免費午餐，背後理念是透過把剩餘食物轉化為盛宴，讓大人及小朋友反思廚餘問題。

▲ 這是一個用廢物堆砌的地方，不單只食物是在家裏吃不完拿來讓Lili烹煮，連家具也是廢物利用再組合而成。（何小雲攝）

大會要求參加者帶一杯米來交換，但許多人都喜歡帶罐頭。負責將剩餘食材烹煮的何秀萍（Lili）說：

參加者帶甚麼來，反映了他們是否喜歡吃。像有人會帶半包意粉、兩個番茄、半個洋蔥來，便知她有煮飯，可能第二天出差怕變壞便拿來這裏。

這個交換概念是希望讓大家體驗我們究竟買了幾多食材，結果沒好好利用。又或在貪平、爆買、暴食下，有多少未煮過的食材，或在餐廳點得太多，而把食物浪費掉呢？

▲ Lili不是大廚，她是前商台主持，只因移居美國8年，閒時喜歡廣宴親朋，練就一身好廚藝。（何小雲攝）

由去年5月坐鎮這裏起，Lili煮得最多是番茄炒蛋及馬鈴薯番茄雜菜湯，她說馬鈴薯與番茄都是自己喜歡吃及用的材料，也是許多人愛拿來的。

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剩食也可化為盛宴

筆者訪問當天，帶來朋友自製的橄欖醬去交換，因對橄欖的熱愛一般，不想浪費。Lili則將「上手」帶來的食材，做了3個餸菜給我們吃，分別是蔥炒蛋、雜椒洋蔥炒雞肉及南乳粗齋。

▲ 當天吃的3餸連糙米飯，來自廈門的參加者，特別欣賞南乳粗齋。（何小雲攝）

原來吃完3道菜後還有甜品，是酒店剩下來的牛角包及甜點，筆者不禁在留言冊寫：

沒想到在這裏吃到酒店的食物，也沒有想過吃到住家飯，尤其在這樣寒冷的日子。日復日，冬涼夏熱在這裏傳播惜食的信息，謝謝！

▲ 許多人用不同的方式，在留言冊多謝Lili讓他們有個難忘的體驗。（何小雲攝）

Lili說留言冊已簽到第4本了，最多人寫就是好食。

有些人會感受很深，有些人因與陌生人吃飯，就投入不到，不會交流互動，那就當吃一頓免費午餐吧！

事實上，參加「一時入席」的，各式類型的人都有，有上班的、有這區的街坊、有慕名而來、有家長帶小朋友來體驗，還有路過的遊客——法國、比利時、烏克蘭、台灣、中國、英國、美國及土耳其等等。

▲ 在這幢二級歷史建築內，Lili曾試過請一些不知名的歌手來唱歌，變成我煮飯你唱歌，交換食材之餘也交換才能。（何小雲攝）

上次做冬，Lili說多了人拿來生菜、蓮藕、茄子、凍肉，不知農曆新年過後，大家家裏又剩下甚麼呢？

▲ 小屋沒有冷氣只有風扇，門長開，可以想像夏天是如何炎熱，冬天又如何寒冷，而Lili就在這裏傳遞著惜食信念。（何小雲攝）

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盛食當灶之「一時入席」

地址：北角油街12號

電話：2512 3000

參加辦法：可按此於FB預約，每次「一時入席」可容納6人，逢周三至日舉行。