「一時入席」收集剩食 煮成免費午餐反思廚餘問題

精明消費 13:56 2018/02/22

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「盛食當灶」計劃逢周三至日「一時入席」的免費午餐,把剩餘食物轉化為盛宴。

一時入席,你未必聽說過,但新年暴飲暴食時,有否想過又製造了多少廚餘?每天3,600噸拿去堆填區的廚餘,究竟有多少我們需要負責?在北角油街有幢二級歷史建築物,當中由「油街實現Oi!」籌辦的「盛食當灶」計劃,逢周三至日有「一時入席」的免費午餐,背後理念是透過把剩餘食物轉化為盛宴,讓大人及小朋友反思廚餘問題。

這是一個用廢物堆砌的地方,不單只食物是在家裏吃不完拿來讓Lili烹煮,連家具也是廢物利用再組合而成。(何小雲攝)

大會要求參加者帶一杯米來交換,但許多人都喜歡帶罐頭。負責將剩餘食材烹煮的何秀萍(Lili)說:

參加者帶甚麼來,反映了他們是否喜歡吃。像有人會帶半包意粉、兩個番茄、半個洋蔥來,便知她有煮飯,可能第二天出差怕變壞便拿來這裏。

這個交換概念是希望讓大家體驗我們究竟買了幾多食材,結果沒好好利用。又或在貪平、爆買、暴食下,有多少未煮過的食材,或在餐廳點得太多,而把食物浪費掉呢?

Lili不是大廚,她是前商台主持,只因移居美國8年,閒時喜歡廣宴親朋,練就一身好廚藝。(何小雲攝)

由去年5月坐鎮這裏起,Lili煮得最多是番茄炒蛋及馬鈴薯番茄雜菜湯,她說馬鈴薯與番茄都是自己喜歡吃及用的材料,也是許多人愛拿來的。

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剩食也可化為盛宴

筆者訪問當天,帶來朋友自製的橄欖醬去交換,因對橄欖的熱愛一般,不想浪費。Lili則將「上手」帶來的食材,做了3個餸菜給我們吃,分別是蔥炒蛋、雜椒洋蔥炒雞肉及南乳粗齋。

當天吃的3餸連糙米飯,來自廈門的參加者,特別欣賞南乳粗齋。(何小雲攝)

原來吃完3道菜後還有甜品,是酒店剩下來的牛角包及甜點,筆者不禁在留言冊寫:

沒想到在這裏吃到酒店的食物,也沒有想過吃到住家飯,尤其在這樣寒冷的日子。日復日,冬涼夏熱在這裏傳播惜食的信息,謝謝!

許多人用不同的方式,在留言冊多謝Lili讓他們有個難忘的體驗。(何小雲攝)

Lili說留言冊已簽到第4本了,最多人寫就是好食。

有些人會感受很深,有些人因與陌生人吃飯,就投入不到,不會交流互動,那就當吃一頓免費午餐吧!

事實上,參加「一時入席」的,各式類型的人都有,有上班的、有這區的街坊、有慕名而來、有家長帶小朋友來體驗,還有路過的遊客——法國、比利時、烏克蘭、台灣、中國、英國、美國及土耳其等等。

在這幢二級歷史建築內,Lili曾試過請一些不知名的歌手來唱歌,變成我煮飯你唱歌,交換食材之餘也交換才能。(何小雲攝)

上次做冬,Lili說多了人拿來生菜、蓮藕、茄子、凍肉,不知農曆新年過後,大家家裏又剩下甚麼呢?

小屋沒有冷氣只有風扇,門長開,可以想像夏天是如何炎熱,冬天又如何寒冷,而Lili就在這裏傳遞著惜食信念。(何小雲攝)

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盛食當灶之「一時入席」

地址:北角油街12號

電話:2512 3000

參加辦法:可按此於FB預約,每次「一時入席」可容納6人,逢周三至日舉行。

撰文 : 何小雲 TOPick 記者