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蘿蔔有黑點 ≠ 變壞 有衣食給食材一個重生機會【有片】

17:46 2018/03/02

食德好,項目主任范健儀(Pinky)表示,每天收集回來的醜陋食材,數量實在不少。

新鮮食材外表稍為「唔靚仔」就隨意扔掉,的確浪費。不做大嘥鬼,只要細心查看「外表醜陋」的食材,其實依然是理想健康食材。食得唔好嘥,食物回收達人分享如何分辨醜陋食材仍具食用價值。

想知如何為ugly food大平反? 去片

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每天從街市收集收市後被丟棄的完好蔬菜、水果分享給有需要人士的本地食物回收計劃食德好,項目主任范健儀(Pinky)表示,每天收集回來的醜陋食材,數量實在不少。

曾收過檔販所捐贈的兩大籮蘿蔔,飽滿的蘿蔔變成「籮底橙」,就只是因蘿蔔上有些黑點。

Pinky親自試過把蘿蔔削去黑點,再煮來吃,味道無異樣,吃後身體也沒有不適。(陳偉能攝)

Pinky坦言,不大清楚蘿蔔上黑點的成因,但與團隊就親自試過把黑點削去煮來吃,發現味道無異樣,身體也沒不適。

其實我們對食物都有一定的判斷能力,味覺和嗅覺都是我們的防綫。

Pinky更細心講解外表醜陋或在家中存放久了而變樣的蔬果,如何判斷依然是理想食材。

1. 蔬菜稍為變乾及彎曲

只要用清水浸它半小時至1小時,吸收足夠水份,就會變回挺身。

把它抹乾,再用布包好,放在冰箱便可多儲存數天。這類菜心並沒有變壞。

(陳偉能攝)

如果發現菜心的根部有「爆口」,反而是代表它甜度特別高,會份外美味。不要誤以為它是破爛而放棄它。(陳偉能攝)

2. 青椒缺水易裂開

除非用來做沙律生吃,否則乾了裂了依然可用來烹調。

(陳偉能攝)

3. 洋葱表面有凹陷

查看其紋路,如果依然是連接着,沒有斷開,以及還是實淨的,即表示它在成長過程中,被外物所壓成,也不是變壞。

4. 沙田柚表面現黑點

果皮很厚,不會影響到果肉。

5. 長得彎彎的青瓜

純粹是「外表問題」,Pinky甚至在農場見過呈C字形的青瓜,都是沒有問題的。

細心查看外表醜陋的食材,其實不少仍然有食用價值,不應隨扔掉。(陳偉能攝)

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Pinky表示,當我們在街市甚至家中發現「唔靚仔」食材,都可以給它們機會。

據研究,有多達三分一的醜陋食材早在農場已被人篩選掉,重新變回肥料,到了街市又要接受菜販們另一輪篩選,我們太習慣一式一樣的食材,其實它們並沒變壞。

其實,在街市遇上醜陋食材應該更珍惜,在它們沒變壞的情況下,就帶它們回家,免得浪費了農人對它們的栽種。

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