黃凱詩:減肥也要補充鐵質 食蠔比黑木耳更高鐵

健康 15:24 2018/03/05

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黃凱詩指,成年女性每日建議的鐵質攝取量,約為15毫克。

有減肥戰友擔心貧血,聽說坊間傳聞黑木耳可補充鐵質,要多吃云云。其實,減肥人士最忌以訛傳訛,徒浪費金錢,又得不到效果。減肥戰友要補充鐵質,無論肉食人士或茹素人士,都有不同的選擇,而且,如何促進吸引也是有技巧的。

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黑木耳不是高鐵食物

可能因為我八卦,又或者我希望在食客身上找多些寫作靈感,有時在食店,很喜歡搭枱。這天,我選擇了在米線店吃午飯。

鄰座是兩位小妮子,大約三十出頭,她們正討論着補充鐵質的問題,說︰「如果你真的有貧血,倒不如吃多一碟雲耳!聽說黑木耳、雲耳這些東西含鐵量很高。」八卦的我旋即看看她們那碗米線中的配料,選的有雞肉、墨魚丸,都並非高鐵食物。

貧血其實有多個原因,缺鐵性貧血只是其中一種情況,但很多朋友就因為一些坊間誤傳的資料,就誤以為黑木耳屬高鐵食物。

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一隻大蠔含3毫克鐵

一般來說,成年女性每日建議的鐵質攝取量,約為15毫克。如果要補充鐵質,首選當然是動物性的食物,以每100克煮熟的食物來計,豬肝一定是高鐵的表表者,含17毫克,其次還有牛肉(含2.8毫克)和豬肉(含1.3毫克),較少人知道的是,蠔也屬高鐵分子,一隻大蠔,已有3毫克鐵。

那麼,茹素人士又怎麼辦?大可以吃多些紅腰豆,吃一杯(約200克)已經有5毫克的鐵質;另外,杏脯乾也不錯,一杯(約200克)也有7毫克。

不過,大家要記着,植物性鐵質的吸收率很低,只有3至8%,要提升吸收率,最好在餐後進食豐富維他命C的水果如奇異果、士多啤梨及橙等,以幫助吸收植物性的鐵,所以,我們要吸收足夠營養素,絕不可以單單依賴一種食物啊!

撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂