黃凱詩:韓式即食紫菜高油份愈食愈肥

健康 14:52 2018/03/12

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營養師黃凱詩指,即食紫菜為求更好味,加入大量油脂,立即變成高脂、高卡路里的減肥陷阱。

減肥人士往往忽略了一些減肥健康貼士,原本健康的食品,在加工後,反而是減肥大敵。像紫菜,本身的纖維豐富,助降壞膽固醇,兼可穩定血糖;但即食紫菜為求更好味,加入了大量油脂,立即變成高脂、高卡路里的減肥陷阱,減肥人士不可不察。

紫菜纖維高助降醇

風川鰻魚是韓國馳名食品,在首爾,不少餐廳都是以售賣炭燒鰻魚所聞名,貪食的Bonnie當然不會錯過這個機會。這次,我幫她找來一間在弘大附近的,位於韓國首爾市麻浦區延南洞。

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同行朋友Jenny問︰「曾聽說鰻魚是很肥美的魚類,你們不怕肥嗎?」

「旅行就是要入鄉隨俗,試過才算增廣見聞吧!況且,只要回家後吃得清淡點,並多作運動,就不怕增磅了!」我笑着說道。

「你也支持我吃了才減,那我就吃得更安心了。」Bonnie鬆了一口氣說道。

「阿豬媽」拿來三條鰻魚,用很熟手的技巧幫我們燒得香脆,由於語言不通,她拿起一片生菜,放上一件鰻魚,加了點韭菜、麵豉醬、紫菜及少許米飯,教我們正確的食法。

我們跟着做,咬了一口,真的讚口不絕。

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低卡紫菜變高脂陷阱

「日本人跟韓國人一樣,也喜歡吃紫菜,我也打算買點韓國小包紫菜回家作為零食。」Jenny說。

「要買的話,就要小心,否則很易墮入高脂危機。」我叮囑她。

「紫菜不是很有營養嗎?」她問道。

「對啊!紫菜含有豐富纖維,且大部分屬水溶性,有助降低壞膽固醇外,亦可以穩定血糖,但要留意,韓式小食紫菜大都加入大量油脂,令原本很低卡的紫菜,搖身變成有逾百分之七十脂肪,所以要小心選擇。」我詳細地解釋。

「現在旅行中,別說甚麼肥膩不肥膩,下星期回家真正減肥時才說吧!」Bonnie斜望着我們說道。

撰文 : 黃凱詩 營養師