黃凱詩：全脂奶易增膽固醇風險

很多減肥人士都問，全脂牛奶無其他添加劑，是否相對較健康？答案是，不是。減肥人士必須知道，全脂牛奶中的脂肪，屬動物性的，當中又以飽和脂肪為主，這是增加體內膽固醇的誘因，很多國家早已不建議飲用。因此，減肥人士在選擇牛奶或牛奶飲品時要特別注意。

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全脂牛奶脂肪屬動物性

昨日跟Bonnie解釋過，選擇牛奶飲品時，若不希望攝取過多添加劑，就要留意成分的中含有甚麼，如果是無添加的脫脂奶，成分中就應該只有脫脂奶了！

「那麼，選牛奶便一定是無添加的，為何你不建議全脂牛奶？」Bonnie問道。

「很多國家很早便不建議飲用全脂牛奶，因為牛奶中的脂肪屬動物性的，即是當中是以飽和脂肪為主，你要知道飽和脂肪是增加體內膽固醇的誘因，所以，兩歲以上的小童及成年人，也建議選低脂或脫脂的牛奶飲品。」我向她解釋。

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超高溫消毒可存放較久

Bonnie再問︰「我見過有些牛奶是放於雪櫃，有些則放在貨架上，是否前者較健康？」

「非也！只是生產商所用的消毒方法不同吧！放在雪櫃的，是用了巴士德消毒方法，消毒的過程中，牛奶的溫度增加至大約72度，可將大部分的細菌殺死，所以保質期較短；至於放在貨架的，則用了超高溫消毒法，提升的溫度至132度，可將絕大部分的細菌殺死，所以可存放較久。但無論用哪種方法，營養卻沒太大改變，只是味道上有輕微分別吧！」我說。

聽罷，Bonnie像發現新大陸似的，欣喜地說︰「那就好了。我可以選放在貨架的保鮮裝牛奶，因為價錢較便宜呢！」