【早餐之選】雞蛋卡路里烚蛋與太陽蛋 班尼迪蛋553卡相等兩碗半飯

健康 11:46 2019/12/03

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雞蛋不同煮法可以有不同的熱量。

好多人擔心雞蛋裏面膽固醇,因此敬而遠之。其實美國心臟協會已經解除對膽固醇每天攝取量的上限!所以請放心食!雞蛋除了有膽固醇,還有好多營養素!雞蛋含非常優質蛋白質(with highest biological value),容易被人吸收同使用。

雞蛋亦含豐富鐵質、維他命、礦物質和類胡蘿蔔素(carotenoids)- 葉黃素(lutein) 和玉米黃素(zeaxanthin)。這類胡蘿蔔素可能有助減低老年眼睛的黃斑病變。而雞蛋的膽鹼(choline) 亦可能有助腦部發育和記億力。所以由小朋友到老人家都很適合食。

其實不同煮法可以有不同的卡路里。烚蛋只有63卡,太陽蛋就有90卡。但茶記炒蛋加忌廉或牛奶,1份炒蛋就差不多有1碗的卡路里-204卡。1份奄列就有305卡-1.5碗的熱量啦!

最邪惡是Egg Benedict (班尼迪蛋),因為它的醬是由牛油同蛋黃打成。所以一份2隻蛋就有553卡,差不多2.5碗熱量,要懂得選擇,才可以食得有營兼越食越Fit!

今期健營物理治療及營養中心的營養師Frances教大家整低卡和風糖心蛋黎慶祝復活節啦!好容易整!

和風糖心蛋食譜

材料

蛋2隻

醋1湯匙

鹽1茶匙

日本醬油3湯匙

味琳3湯匙

凍開水1湯匙

製作方法

1. 先將混合了的醬油、味琳、凍開水(3:3:1)煮熱,放涼。

2. 預備1鍋水,把醋和鹽放進。

3. 將水燒滾,將蛋放下鍋中。

4. 滾3分鐘,熄火焗3分鐘。

5. 取出蛋,放進凍水中。開水喉慢慢冲水5分鐘。

6. 將蛋浸在醬汁中一日即成。

文章獲健營生活.關心你的營養師授權轉載