【早餐之選】雞蛋卡路里烚蛋與太陽蛋　班尼迪蛋553卡相等兩碗半飯

好多人擔心雞蛋裏面膽固醇，因此敬而遠之。其實美國心臟協會已經解除對膽固醇每天攝取量的上限！所以請放心食！雞蛋除了有膽固醇，還有好多營養素！雞蛋含非常優質蛋白質（with highest biological value)，容易被人吸收同使用。

雞蛋亦含豐富鐵質、維他命、礦物質和類胡蘿蔔素(carotenoids)- 葉黃素(lutein) 和玉米黃素（zeaxanthin)。這類胡蘿蔔素可能有助減低老年眼睛的黃斑病變。而雞蛋的膽鹼（choline) 亦可能有助腦部發育和記億力。所以由小朋友到老人家都很適合食。

其實不同煮法可以有不同的卡路里。烚蛋只有63卡，太陽蛋就有90卡。但茶記炒蛋加忌廉或牛奶，1份炒蛋就差不多有1碗的卡路里-204卡。1份奄列就有305卡-1.5碗的熱量啦！

最邪惡是Egg Benedict (班尼迪蛋），因為它的醬是由牛油同蛋黃打成。所以一份2隻蛋就有553卡，差不多2.5碗熱量，要懂得選擇，才可以食得有營兼越食越Fit！

今期健營物理治療及營養中心的營養師Frances教大家整低卡和風糖心蛋黎慶祝復活節啦！好容易整！

和風糖心蛋食譜

材料

蛋2隻

醋1湯匙

鹽1茶匙

日本醬油3湯匙

味琳3湯匙

凍開水1湯匙

製作方法

1. 先將混合了的醬油、味琳、凍開水（3:3:1）煮熱，放涼。

2. 預備1鍋水，把醋和鹽放進。

3. 將水燒滾，將蛋放下鍋中。

4. 滾3分鐘，熄火焗3分鐘。

5. 取出蛋，放進凍水中。開水喉慢慢冲水5分鐘。

6. 將蛋浸在醬汁中一日即成。

文章獲健營生活.關心你的營養師授權轉載