美肌的秘密　營養師教你吃出白滑肌膚

提到美肌，女生多會從護膚品方面着手。註冊營養師潘仕寶（Sally）認為「外敷」不如同時「內服」，美肌的秘密，是從健康、均衡飲食入手，提升身體狀態，美肌自然做到。Sally以「愈吃愈美」的概念出書《吃出好膚質》，分享從天然食物吸取營養來美肌的種種蹺妙。

少糖防衰老

女生聞「衰老」二字色變，Sally 書中分享，事實上吃甜食不止致肥，還會加速衰老。出現皺紋、皮膚鬆弛失去彈性，聽到也怕怕；當中跟皮膚的膠原蛋白及彈性纖維起了變化有關。簡單說，體內的糖與膠原蛋白結合，會形成糖化終產物（AGEs），令皮膚細胞更新能力下降，而高糖份食物、加工肉製品、煎炸食物等都屬高AGEs食物。

膠原 BB 迷思

另外，「膠原 BB」(膠原蛋白)常被人談及。

從營養角度看，要促進體內膠原蛋白的製造，蛋白質是基本重要元素，另外就是要有足夠維他命 C。

書中提及，對於額外補充膠原蛋白可延緩衰老，目前還未有充分臨床研究能證明。日常飲食應攝取足夠的蛋白質，當中包括肉類、家禽、魚類、果仁、海產、雞蛋、豆類等；並多吃蔬果補充維他命C。

▲ 番茄是有效的防曬食物，不過需注意烹調方法，才能釋出有益的茄紅素。（經濟日報資料室）

維他命C+ 防曬

Sally本身喜愛陽光海灘，當然知道曬太陽對皮膚有一定損害，所以做足防曬措施之同時，也會多吃含維他命C的水果。

維他命C是一種抗氧化營養素，對防皺又有一定功效，況且不少美白護膚品也含維他命C。

原來不少天然食材也有防曬功效，例如番茄的茄紅素，能保護皮膚免受紫外綫傷害；紅石榴豐富的花青素及鞣花酸，具很強的抗氧化、抗痰症特性，有助預防紫外綫傷害。

天然食物只能某程度上有助抵抗紫外綫對皮膚健康的影響，但直接、恰當地塗用防曬用品，始終效果更顯著。

不應矯枉過正

值得一提「健康食品癡迷症」（Orthorexia Nervosa）這種新型飲食失調症，這是過度追求、講究、沉迷健康飲食人士近年常見的問題。

這情況不屬於厭食症，而是人們過度追求健康飲食的失衡情況；愛靚的女士更屬高危一族。

▲ 註冊營養師潘仕寶強調食物多元化的好處。（湯炳強攝）

Sally表示也曾接觸過這種客人，如果情況嚴重，營養不良的迹象如脫髮、月經失調、皮膚問題等也隨之而來，而他們或多或少也跟心理因素影響有關。

書中羅列了參考自「Orthorexia Nervosa Self-Test」對檢示健康食品癡迷症的 6 項衡量準則，如果符合的項目愈多，患有這症的機會便愈大。

▲ 《吃出好膚質》由皇冠出版社。（被訪者提供）

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