何超蓮引入台灣玖五牛肉麵 與三太創香港獨有番茄湯底【有片】

休閒 18:34 2018/04/04

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何超蓮對台灣玖五牛肉麵情有獨鍾。

何超蓮做完酒店CEO,現在又做台灣牛肉麵店老闆。何超蓮引進台灣連鎖式食店玖五牛肉麵。這間牛肉麵在台灣以抵食而受歡迎,因著何超蓮和此店謝老闆的女兒相識多年,親嘗過牛肉麵的滋味,很對胃口,便希望把這種平靚正的台灣牛肉帶來香港。去片看:

據悉何超蓮今次投資7位數字,作為香港分店老闆娘的她說:

我很喜歡周圍去吃東西,到台灣一定吃牛肉麵。但大部分是吃完後會口乾,當試過這間牛肉麵,發覺沒這反應。於是便嘗試接洽這家麵店,大大話話都傾了3、4年才成功。 

番茄牛筋麵($88):番茄湯只有香港店獨有,湯頭帶甜,味道不俗。 (黃建輝攝)

香港店的餐牌內菜式與台灣玖五主菜大致相同,先說招牌牛肉麵,其基本湯底是挑選大量牛骨,超過8小時長時間熬制,沒添加咪精,用料充足,並配合3款不同味道的選擇,分別有紅燒、麻辣及番茄。

但番茄湯底卻是香港店獨有,是超蓮和媽媽合力嘗試創製出來的秘方。

紅燒半筋半肉麵($88):湯底沿用台灣店配方,牛肉和筋位都炆得軟腍有致,保持原汁原味。(黃建輝攝)

另外,麵條的形狀是專誠和香港的一間麵廠訂製的,主打麵條配方是依足台灣店所造;並且會因應客人所選的口味來配對,如湯麵,便會揀形狀扁而窄,容易掛湯的陽春麵條,因與香濃的牛骨湯是絕配。

乾麵的話,會挑口感QQ(即是彈牙)、形狀較粗而圓的拉麵,吃起來口感更佳。

豆魚($32):即腐皮包著芽菜蒸,手工菜,每日限量。(黃建輝攝)

香港店同時亦會設幾款限定菜式,包括臭豆腐、鴨血、豆魚(腐皮包芽菜)、涼拌菜、台式滷味、滷肉飯、豬扒飯等等。

滷豬血糕($32):台灣特色小食,切粒粒變得精緻,可一口吃下。(黃建輝攝)

該店更會不定期增加一些餐單上沒有的菜式,例如會同她相熟的名人有關,超蓮說先要買個關子!

特飲內的白珍珠,香港少見,用番薯粉搓成,較加工過的黑珍珠天然。(黃建輝攝)

INFO

地址:香港銅鑼灣駱克道399號地舖

營業時間:

  • 於4月11日10am正式開幕
  • 周日至四   11:30am-11pm
  • 周五及六   11:30am-午夜12mn(受歡迎會延長至4am)

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者