三文魚平價陷阱 淡水虹鱒扮三文魚恐染蟲上腦

社會新聞 23:30 2018/04/08

分享:

內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若,售價平一半,不排除平價壽司店魚目混珠,以虹鱒扮三文魚出售。

10個港人有9個半食壽司都必揀三文魚,但吃三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生,本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲(Spirometra erinaceieuropaei)寄生體內的個案,大部分病因不明,但風險之一是食用淡水魚生。有海鮮業內人士指,內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若,售價平一半,不排除平價壽司店魚目混珠,以虹鱒扮三文魚出售。

日本貿易機構The Japan Product Overseas Center(JFOODO)調查顯示,受訪250名港人有9成半表示吃壽司時會首選三文魚,其次才是吞拿魚及蝦,分別有9成及87%。按挪威去年出口1.2萬噸新鮮及雪藏三文魚來港,足夠製作8億件三文魚壽司,平均每名港人每年可食114件三文魚壽司。

本港早年曾傳出有食肆疑以淡水虹鱒魚製作三文魚刺身餐盒。事實上單看虹鱒魚肉確與三文魚相似,新加坡外電引述挪威海產局當東南亞總監直言,馬來西亞市場商販曾將三文魚及鱒魚錯誤標籤,當地餐廳、食客亦不懂兩者分別。就連香港海鮮聯合總會主席李彩華坦言自己都不懂如何分辨。

從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花表示,虹鱒與三文魚口感不同,虹鱒於全淡水養殖,口感較實、味道亦較淡,不宜用作刺身食用︰

虹鱒大部分都屬中國進口,含菌量不清楚,但淡水魚不宜作刺身。

她又指,一般虹鱒刺身較薄,肉身偏紅且脂肪紋路亦較幼細,但售價卻比三文魚平一半,「挪威三文魚約110元至130元一磅」;坦言不知有否業內人士以虹鱒代替三文魚出售,但建議消費者勿貪平買「三文魚」刺身食用。

【延伸閱讀】袁國勇從不吃三文魚 蔡瀾:三文魚有很多寄生蟲

【延伸閱讀】吃魚生惹蟲禍?9人離奇染寄生蟲游走體內上腦致癲癇

李彩華亦稱,本港三文魚大部分都從外國進口,內地以鹹淡水養殖的虹鱒「三文魚」極少,估計佔進口量不足一成,相信內地養殖虹鱒屬內銷居多;加上本港進口三文魚均有產地證明,料坊間以養殖虹鱒扮三文魚機會不大,惟不排除有平價壽司店會魚目混珠出售,建議市民到信譽良好的食肆進食。

根據《食物業規例》附表一(第132X章),任何人均不得出售中國菜式魚生,違者最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。至於何為中國菜式魚生,食安中心未有進一步解釋,僅指過去3年未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。

新加坡中央醫院於2016年記錄一宗感染寄生蟲病例,一名男子腹內腸道長了一條2.8米長的絛蟲,但完全沒有任何病徵,直至排出絛蟲,長度足足是該病人身高的1.5倍,事件才被揭發。新加坡相關部門相信,病人或因吃下未煮熟的三文魚等淡水魚生而感染寄生蟲。

美國加州一名醫生Kenny Bahn早前亦在一個網上節目中透露疑吃三文魚染寄生蟲的病例,該名男子幾乎每日都吃三文魚,到醫院急症室求醫,聲稱自己腹瀉帶血,但他後來表示自己因如廁時感覺有東西從他體內爬出來,感覺好像內臟要掉出來,才發現有一條長約1.6米的蟲。他用紙巾將蟲包好,帶到醫院求診。醫生診斷認為,應該是吃魚生時,將寄生蟲也吃下。

美國疾控中心(CDC)去年曾發表報告,表示阿拉斯加的野生工文魚體內被驗出日本絛蟲,不只亞州魚類,任何從美國太平洋沿岸捕獲的三文魚,都有感染日本絛蟲的風險。

【延伸閱讀】三文魚野生VS養殖 挪威海產局拆解為何日本人少吃三文魚

【延伸閱讀】海蝨侵襲挪威三文魚養殖場 專家解構食安風險

【延伸閱讀】食安中心揭吃三文魚吞寄生蟲的真相 腹痛肚痾是徵狀