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黃凱詩:致肥陷阱的家常蒸排骨

11:31 2018/04/13

營養師黃凱詩提醒減肥戰友,無論所選的排骨有多瘦,請謹記一點,近骨的部位一定是較肥膩的。

營養師黃凱詩提醒減肥戰友,無論所選的排骨有多瘦,請謹記一點,近骨的部位一定是較肥膩的。

很多減肥戰友都有誤解,以為一些家常蒸煮的菜式,不會致肥,卻總是愈吃愈瘦不下來。這是因為減肥戰友不知道所選的食材,本來就是致肥之物,譬如:排骨。

無論減肥戰友所選的排骨有多瘦,請謹記一點,近骨的部位一定是較肥膩的。減肥戰友最好吃哪個部位,下文話你知。

【延伸閱讀】黃凱詩:減肥吃日本燒肉有竅門

100克排骨熱量277卡

進行飲食評估時,以下對話可算十分普遍。

營養師問︰「平日在家會吃甚麼餸菜?」

減磅新丁通常煞有介事地說︰「平日我都吃得很清淡,餸菜多是以蒸為主。」

營養師有責任問到底︰「會蒸甚麼?」

新丁欲言又止︰「豉椒蒸……排骨。」

營養師如實說︰「排骨都是致肥的。」

新丁為排骨辯護︰「我買的排骨很瘦的。」

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選用瘦肉或水𦟌較低卡

很多人,都墮入這個減磅陷阱,總認為排骨選瘦的,就不肥不膩。沒錯,肥,也有分少肥或是癡肥,而瘦的排骨呢?的確較肥排骨低脂,但相對瘦肉或水𦟌就較肥膩了。

若同樣以2兩半(約100克)分量計算,排骨熱量有277卡,脂肪有23克,再看看瘦肉,熱量只有125卡,足足減少一半有多。選擇肉類時,近骨部位一定是較肥膩的,試想想大家為何那麼愛吃金沙骨、牛仔骨及豬肋骨之類,不就是因為那陣香噴噴的油香吧!

所以,減肥時,若要美味又低卡,不妨選用瘦肉或水𦟌,我平日最愛弄的蘿蔔薯仔燉肉片,就是用水𦟌做出來的,吃下去,同樣鮮甜味美。

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撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂

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