跟黎芷珊去澳洲嘆$3,000和牛 風乾28日的美味秘密

精明消費 13:49 2018/05/07

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黎芷珊指,食和牛第一口感覺好食到不得了!入口即溶、肉質鮮嫰

今次澳洲之旅是超豪華的享受,吃喝玩樂都是圍繞着豪華這個主題,去到悉尼第一站,就是去當地著名的餐廳,這家店最出名就是牛扒,我吃了一塊$3,000多元港幣的牛扒,它的分量足夠三人享用,而它是澳洲著名Blackmore農場出產的和牛,農場的主人是David Blackmore,他在澳洲擁有最大的農場飼養和牛。這些和牛的飼養方法是牠的前半生是食草,而後半生則以穀為飼料。

眾所周知,用穀作飼料,成本非常昂貴,所以這塊牛扒的價錢亦相應提高,加上澳洲的氣候和水質都非常好,因此他們聲稱,在這個地理環境優勢,再加上飼料的配合,他們出產的和牛,比起日本出產的質素更好。

今次我嘗試的是和牛的肉眼扒,他們表示牛肉要風乾28日,令肉味更集中,再在櫻桃木上燒烤炮製,然後離火放置在室溫一會兒,之後再用Iron bark大火燒,火候必定要控制得很好!

這個和牛的炮製有一個最重要的秘訣,就是這塊牛扒炮製完後,要放在室溫待跟燒烤相等的時間!

這塊和牛的指數已達9+,意思是指它的肌肉的脂肪含量,其實這塊和牛的脂肪含量已不止這個級數,幾乎高達11了!不過澳洲有條例限制,牛的脂肪含量不可超過9之類。炮製時,基本上不用任何調味料,只是加少許河鹽就可。

吃的時候,第一口感覺好食到不得了!入口即溶、肉質鮮嫰,雖然價錢比較昂貴,但它的分量足夠三至四人享用,計起來其實都物有所值啊!所以,有機會去澳洲的朋友,可以去位於悉尼的Black Bar&Grill試試這塊著名的和牛呢!

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原文刊於《晴報》,標題經TOPick修改,晴報facebook

撰文 : 黎芷珊 識時尚、識享受的「最佳主持」