食米飯抗皺護膚 營養師戒汽水蛋糕防衰老【附食譜】

健康 17:15 2018/06/18

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註冊營養師潘仕寶教大家從飲食著手抗衰老。

嗜甜會加速皮膚老化,想維持靚靚肌膚,減少吃蛋糕、曲奇等高糖食物的確有幫助,但有人以為澱粉質也多糖,於是戒掉吃米飯,這樣做又是否健康?

英國註冊營養師潘仕寶指出,米飯非但不會令皮膚老化,反而有益。她解釋,米飯含有維他命B雜,可促進身體新陳代謝,其中維他命B3及B5具護膚功效。

潘引述研究,外塗含維他命B3及維他命B5的護膚品,有防皺及保護肌膚作用,建議飲食中亦可攝取B3及B5,從內到外護膚。

米飯方面,潘仕寶建議可食紅米、糙米,並配搭藜麥、小米食用,這些五穀類的顏色愈深,抗氧化營養素(例如花青素)含量愈高,有助抗衰老及抵抗自由基破壞身體。潘仕寶建議每日飲食中,五穀類有一半是來自全穀食物。

攝取過量的糖份,會加速皮膚老化。

糖加速皮膚老化 全因AGEs

常說甜食會加速皮膚老化,潘仕寶解釋,進食糖份後,糖於體內會與膠原蛋白結合形成「糖化終產物(Advanced Glycation End Products,簡稱AGEs)」,令皮膚細胞更新能力下降,皮膚老化及失去彈性。高AGEs食物包括:糖果、曲奇、蛋糕、汽水、加工肉製品(如腸仔、午餐肉)、薯片、即食麵等,宜減少進食。

飲食中如何減少AGEs形成,預防皮膚老化?潘仕寶有4點建議:

1. 少吃紅肉(牛、豬、羊),按世界癌症研究基金會建議,每星期進食不多於500克熟的紅肉 (約等於700-750克生肉)。

2. 烹煮時加入酸性醃料,例如醋及檸檬汁來醃肉,有助降低AGEs水平。

3. 使用加天然香料,例如薑和大蒜,其抗氧化物可抑制AGEs形成。

4. 用濕度較高的烹調法,如蒸、水煮、烚、燉,減少AGEs。

富維他命C水果 保持肌膚彈性

水果亦含有果糖,對護膚是好是壞?潘仕寶表示,含豐富維他命C水果,例如奇異果、橙、番石榴,可促進骨膠原製造,保持肌膚彈性。

抗衰老食譜:藜麥枝豆沙律

藜麥枝豆沙律,包含了抗氧化食材。

材料(4人份量):

藜麥 1杯

有機低鹽蔬菜湯 2杯

連殼枝豆 2杯

洋蔥 1個(切粒)

蒜頭 2瓣(切碎)

黃甜椒 1個(切粒)

車厘茄 8粒(切半)

罐頭紅腰豆 1杯(隔去水份)

松子仁 ¼杯

橄欖油 1.5湯匙

調味料:

檸檬汁 1湯匙

鹽、胡椒粉 少許

做法:

1. 藜麥用2杯蔬菜湯煮約15分鐘,待用。

2. 枝豆用沸水烚熟,去殼,待用。

3. 燒熱橄欖油,爆香蒜頭和洋蔥,煮約2分鐘至洋蔥變軟,加入黃甜椒炒1分鐘,熄火待用。

4. 在大碗內將所有食材拌勻,加入檸檬汁、鹽和胡椒粉調味,即成。

食譜內容提供:皇冠出版社(香港)有限公司《吃出好膚質》

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撰文 : 葉明傑 TOPick記者