【蔬果Guide】印尼番薯VS日本番薯 果欄琪琪:印尼番薯火山灰種植甜度相當高【有片】

精明消費 16:21 2018/11/16

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秋冬吃番薯暖胃,果欄琪琪教大家分辨紫心及黃心番薯的分別。

秋冬吃番薯暖胃,番薯更被喻為「抗癌冠軍食物」,品種多不勝數,其中近年大熱的印尼番薯愈來愈普及,由最初只是個別菜果檔有售,今年更普及在很多超市有售, 每袋只售廿多元。TOPick找來果欄琪琪教大家分辨不同品種的番薯特質。

游炎記果欄檔主琪琪表示,現時最受歡迎的番薯,是來自夏威夷及澳洲空運來港的白皮紫心番薯,但夏威夷番薯來貨量及時間均不穩,令售價一直處於高位。澳洲番薯的售價則較便宜,每磅28元,但味道不比夏威夷貨差,很多客人反映澳洲番薯肉質綿及粉,非常好吃。

不過,琪琪指以往市民一般都認為紫心番薯較特別,無論是甜度和功效都比黃心番薯好,惟現時很多黃心番薯比紫心番薯更為優勝。

果欄琪琪指,印尼黃心番薯以火山灰種植,甜度相當高。(陳子謙攝)

近來大熱的印尼黃心番薯,以火山灰種植,甜度相當高;而來自日本鹿兒島的種子島安納芋番薯,它的甜度更達到36至40度,是很多番薯愛好者的至愛。

琪琪推介,日本宮崎番薯才是她的不二之選,因外皮較乾淨,可以連皮食。

琪琪又教路,揀選番薯時,要留意表面不要有太多凹凸痕,或是表面已長出芽,因可能會影響口感。她又提醒市民,最好不要將番薯放進水中烚,用蒸及烤焗都可保持番薯的濕度,免流失番薯本身的味道。不少人在秋冬燒烤時「燴番薯」,亦是一個不錯的煮食方法。

印尼蕃薯外皮有較多泥。(陳子謙攝)

現時較多人買的番薯:

黃心番薯

  • 印尼番薯:長身、十分甜,口感較濕笠,食落有沙冰的感覺,表皮依附較多泥,食用前要去皮,否則或會有苦味,售價每磅20元。
  • 鹿兒島種子島安納芋:小粒狀、味甜、口感軟綿,很多OL早上會吃一個或兩個當成早餐,同樣需要削皮食用,每袋售28元(500克/1.6磅);
  • 宮崎番薯:有丸狀及長條狀,外皮為紫紅色且較為乾淨,可連皮吃,口感較「實淨」,每磅需費25至28元;
  • 金時番薯:來自日本德島或香川,長條狀較為「瘦身」,每磅約為28至32元。

白皮紫心番薯

  • 澳洲番薯:呈長條狀及連根部,肉質感軟綿,售每磅28元;
  • 夏威夷番薯:被喻為最好吃的紫心番薯,不太甜,分長條形及陀螺形,但來貨較少故售價最貴,每磅需要38至42元。