蝦子麵比即食麵更邪惡 食安中心:蝦子麵鈉含量1480毫克

社會 12:04 2018/05/22

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蝦子麵每100克的鈉含量高達1480毫克納,較其他麵類相對非常高,市民進食時要留意。(經濟日報資料圖片)

蝦子麵比即食麵更邪惡!食安中心「全城減鹽減糖」在fb公布有關麵食的鈉含量,在蝦子麵、烏冬、意粉及米粉中,蝦子麵的鈉含量最高,高達1480毫克,相比之下,米粉不含鈉。有營養師建議,市民可以湯麵的方式煮蝦子麵,避免直接攝取鈉含量;亦可進食如香蕉等含高鉀質的水果,可平衡體內水份及排毒。

根據食物安全中心「全城減鹽減糖」fb資料顯示,以100克份量、未加調味料麵食計算,蝦子麵鈉含量最高,達1480毫克;而烏冬屬鈉含量第二高,100克含90毫克鈉;每100克的意粉及米粉的鈉含量分別是5毫克及0毫克。

蝦子麵的鈉含量比其他麵食高出很多。(全城減鹽減糖提供)

綜合資料,各麵食的鈉含量(每100克分量)如下:

  • 蝦子麵:1480毫克
  • 公仔麵 1144毫克
  • 烏冬:90毫克
  • 喬麥麵 60毫克
  • 意粉:5毫克
  • 米粉:0毫克

註冊營養師李德勝指,按照世衞建議成年人每日攝取不多於一茶匙鹽分(2,000毫克鈉攝取量),每100克分量的蝦子麵,鈉含量相等於約2/3茶匙鹽。以平常一包約57克食用分量的蝦子麵計算,只要吃3包蝦子麵就已經超過每日建議鈉攝取量。

蝦子麵每100克的鈉含量達1480毫克納。(經濟日報資料圖片)

他解釋,蝦子麵中的蝦子屬醃製食品,製作過程中亦會加入鹽作調味,而防腐劑和添加劑等亦含有鈉成分,變相增加其鈉含量。他又指,麵食的煮食方法亦會影響攝取量,

用湯麵的方式煮麵而不喝湯,比撈麵、炒麵更好,可避免直接攝取鈉質。

除煮食方法外,李建議市民購買麵食時,要留意營養標籤上的成分,例如谷氨酸鈉(即MSG或味精)、氯化鈉(食鹽)等都含有鈉。市民購買時亦要留意營養素含量單位, 例如「每100克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」,數字有可能會令市民誤解。 

李德勝提醒,鈉本身有鎖水作用,攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升,對高血壓人士尤為影響。他續說,來自天然食品的鉀質如香蕉等,則有排水的作用,將身體毒素排走,與鈉質互相平衡體內水份及血壓。

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