黃凱詩:秋葵是減肥恩物 飽肚兼去水腫

健康 16:24 2018/05/21

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營養師黃凱詩表示,秋葵不僅纖維、鈣質豐富,而且可令減肥戰友有飽肚感,兼且其蘊含的鉀質,更可幫助減肥戰友減少水腫。

秋葵,有「淑女的手指」之美譽,不但可以控制血糖,有利糖尿病人,更是減肥戰友的恩物,不僅纖維、鈣質豐富,而且可令減肥戰友有飽肚感,兼且其蘊含的鉀質,更可幫助減肥戰友減少水腫。

有一點減肥戰友不可不知,秋葵的黏液絕對是寶,所含的豐富水溶性纖維,更有助降低壞膽固醇,減低患心臟病的風險。

秋葵蘊含豐富纖維

認識秋葵,打從一次在日本串燒店開始。

那次,店員錯誤地將其他顧客的柯打,放到我的?上,我問︰「這是甚麼?」

「鹽燒秋葵。」他說。

我好奇一試,真不錯,於是就這樣愛上了它。

跟我一樣,對秋葵一見鍾情的人,其實並不多。大部分人,初次接觸它時,就被它那些滑潺潺的黏液嚇怕,很多烹飪的文章,都在談論怎樣做才可將那種獨特的口感去除,但其實,那些物質就是這種食物的寶藏。

秋葵的黏液,就是因它含豐富的水溶性纖維所造成。

由於每12條秋葵,已有4克纖維之多,所以,對於糖尿病人,可有助減慢血糖上升的速度,從而控制血糖。

提供鉀質有助去水腫

對於減肥朋友而言,可幫助延長飽肚感,因為12條的分量已有426毫克的鉀質,對於經常外膳的你,間中吃吃,可以有助去水,減少水腫。

值得一提的是,這裏的分量已有117毫克的鈣,已相等於三分之一杯牛奶的含鈣量,從此你會否對秋葵有重新的評價呢?

秋葵可以做出多款食譜,對於還未能完全接受的初嘗者,可試試將秋葵切小粒,加進炒飯當中,或可作炒蛋的配料,這樣煮的秋葵會較少黏黏的口感,令人較易接受它,而它的鮮綠色更可為菜式增添色彩。

當你開始愛上它後,就可嘗試跟我做一道秋葵豬肉卷,做法跟金菇牛肉卷一樣,只是將薄肉片牢牢包住秋葵,再拿去煎!不如今晚就試試看。

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撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂