陳豪不能一日沒有咖啡：咖啡與我已連為一體【有片】

陳豪＝咖啡，一定比陳豪＝燕麥，深入民心。因著昔日一套電視節目《品味咖啡》，令大家都覺察到陳豪原來對咖啡有多熱愛，甚至近乎瘋狂的地步，但原來最初接觸咖啡，陳豪是不喜愛的。

咖啡的甜

陳豪說：

我第一杯是飲  Espresso，不喜歡，放了很多糖，勉強飲得過。

後來飲有奶咖啡，還是放了很多糖，他覺得那時是被那甜味吸引住，但現在回想，甜味其實蓋過了咖啡的真正味道。

直至他買了第一部Espresso機，學沖咖啡、學磨豆，反覆試驗要奶還是不要奶，Espresso加了水又會怎樣，透過實踐經驗，才慢慢愛上咖啡，這樣一晃眼已10年。

咖啡的酸

由昔日飲咖啡的甜，今天陳豪追求的是咖啡的酸，他也花了很長時間去接受。

陳豪說：

以前像大家一樣加糖加奶，到慢慢加奶不加糖，到後來甚麼也不加。

然後他接受了酸的風味，甚至變成追求，因為他覺得酸味最能代表到高質素的咖啡。

陳豪說：

咖啡主要的味道是甜、香、酸、苦，以酸為例，可以有甜酸，如蘋果、桃、火龍果等好的果酸，而不好的酸，就有醋酸及臭酸等。

▲ Nutcracker是陳豪為大埔慈山寺研發的咖啡，希望透過果仁帶出咖啡的風味，還可以感覺到其獨特的酸味。（圖片來源：Blooms）

咖啡的苦

至於苦，許多人覺得咖啡的苦是理所當然的，但原來在陳豪解構下，苦也有很多種。

陳豪說：

苦有分甚麼是好苦？甚麼是不好的苦？不好的苦如好皮、好膠，我所謂的off-flavour；好的苦味，如焦糖、黑朱古力、可可粉等。

▲ Sweet Cocoa既濃郁又平衡，不加奶不加糖，都是只有輕微的苦味。（黃建輝攝）

咖啡的香

相信許多人對咖啡留有深刻印象，源於其香氣，而陳豪剛成立的公司Blooms Roastery – Craft Tea，名字也是源於此。

陳豪說：

Blooms的意思是指咖啡的香氣，其實咖啡豆在有果實前，所開的花是很香的。而當沖泡咖啡，水與咖啡接觸後，香氣就會透過蒸氣散發出來。

陳豪希望他的公司，能像香氣般不斷散發及延伸開去。其公司現專作咖啡批發生意，零售方面，只有網購一途。

▲ 陳豪會不定期出現在朗豪坊的Pop-up Store，可留意Blooms的Facebook公布。 （黃建輝攝）

對咖啡愛得瘋狂

究竟陳豪有多熱愛咖啡？每次出外拍攝，陳豪都會帶許多咖啡工具，譬如拍《使徒行者2》時，他就帶了兩、三公升的商用咖啡壺，每天開工前早點起床，沖泡咖啡招呼同事。

在TVB拍劇也是一樣，每次有我的地方，我都會set up一個咖啡corner，還有茶、曲奇餅、糖、蛋糕等不同小食，很多年也是這樣。

他甚至自製一個流動形式的小型咖啡烘焙機，可以控制到排氣，確保房間內的消防系統不會響警號。

我亦試過在大陸在樓梯炒咖啡，成班員工圍住說好香。我之後還沖咖啡給他們飲，大家都讚歎。

說起這些瘋狂舉動，陳豪就很雀躍，難怪他說：

咖啡與我已連為一體。

想看陳豪親自解釋咖啡的酸苦，睇片：

場地提供：香港康得思酒店

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