炒蛋螄蚶未煮熟放入口　去年致66人中毒

食炒蛋食到集體食物中毒，據食安中心數據，去年就有22人於同一食肆進食於室溫存放的炒蛋後，出現食物中毒症狀；同時間亦有44人於不同食肆進食螄蚶而中毒，相信與烹煮時間不足或預先包裝的醃製螄蚶致有食物中毒。

食物安全中心回顧去年接獲的185宗食物中毒個案，共涉及711人受影響，逾6成半個案因細菌引起，當中沙門氏菌、副溶血性弧菌及產氣莢膜梭狀芽孢桿菌，位列致病細菌頭3位；亦有逾2成個案屬由諾如病毒引起的食物中毒個案。

中心提及去年10月底至11月初，於同一食肆接獲10宗食物中毒個案，涉及22人疑曾進食螺絲粉或粉麵中的炒蛋致病，當中7人的糞便樣本就檢出沙門氏菌。
現場調查亦發現，有關炒蛋已預先烹調至半熟，長時間置於室溫下，當有顧客點餐時就將未經翻熱或再烹煮的半熟炒蛋，加於螺絲粉或粉麵上。

事實上，雞蛋或會受沙門氏菌污染，進食生蛋或未經徹底煮熟的雞蛋或感染沙門氏菌。食安中心隨後向食肆作出衞生建議，特別強調烹煮時間不足及貯存熟食不當的風險，指令徹底進行清潔及消毒；食肆恢復售賣炒蛋食物後，中心亦檢取食物樣本作檢測，隨後再無接獲有關的食物中毒個案。 

螄蚶亦是去年食物中毒元兇之一，本港去年就11宗於不同食肆進食螄蚶的集體食物中毒個案，有44人因而染病，懷疑涉及的病原體包括諾如病毒、副溶血性弧菌及沙門氏菌。

中心調查時發現，烹煮時間不足的螄蚶或預先包裝的醃製螄蚶，屬食物中毒成因；而據販商所指，預先包裝醃製螄蚶非即食食物，須進一步烹煮，惟包裝上卻無提供清晰指示。食安中心已指示販商提供相關資料，包括於包裝上加上清晰指示。