泰國白米Vs香米 口感香味大不同

社會 07:04 2018/05/26

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港人愛吃的泰米,其實有白米及香米之分。

港人愛吃泰米,其實泰國米有白米及香米之分,後者尤為港人追捧。

泰國白米質地較散硬、沒有香味;而香米又稱茉莉香米(Jasmine Rice),質地柔軟、米色白皙,有天然的茉莉等植物香味,煮熟後香味仍久久不散。

來自其他產地的米與泰國香米有何分別?香港餐飲聯業協會會長黃家和以越南米作比較,指泰國米與越南米都是細長,但前者有明顯飯香,亦較有嚼感,相反越南米味道較淡及硬身。

添好運點心負責人麥桂培說,泰國絲苗米軟滑鬆身,與柬埔寨產地的亦有明顯分別。最近市場假米湧現,麥表示除了米的外形及口感,也會以來貨價辨認真假。他指一般25公斤的泰國香米正貨至少售260元,曾經有人報價僅售150元,明顯是混合了其他劣質舊米,會沒味、飯質較硬及粗糙。

至於日本香米,雖然本港最近未見有來自當地的假米風波,但港九罐頭洋酒伙食行商會副總監李廣林早前提醒,日本米每年只有一造,生長時間較長,米質可說是最好,米飯軟熟有膠質;而根據資料顯示,日本米的批發價每公斤25至30元,較泰國米每公斤約8元,貴近3倍。

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