黃凱詩教你自製減肥健康粽【附食譜做法】

健康 14:47 2018/06/04

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營養師黃凱詩表示,粽子致肥的原因,是因為內裏的肥膏,會隨著蒸煮的過程,滲入糯米之中。

不少減肥戰友每到節日前,總會向我呻:怎麼中國傳統節日的食品,總是高卡路里兼肥膩居多?端午節快到了,減肥戰友「問粽可吃否」的呼應愈來愈高了。

的確,粽子中的鹹蛋黃和肥豬肉跟糯米混合,絕對是高脂食品,不過,若減肥戰友真要應應節,自製健康粽也是十分簡單的,只要選取適當材料,減肥一樣可以吃粽吃得好滋味。

鹹蛋肥豬肉致肥元兇

中國人的節日,總會與食物拉上關係。新年會吃年糕、年宵便有湯圓、中秋節少不了月餅、端午節就是吃粽的時候了。可是這些應節食物,總是高卡肥膩的,會有例外的嗎?

雖然距離端午節仍有兩星期,戰友都急不及待問︰「很喜歡吃粽,如果我不吃鹹蛋黃和肥豬肉,可以吃粽嗎?」

我說︰「粽子致肥的原因,是因為內裏的肥膏,會隨著蒸煮的過程,滲入糯米之中,而且坊間好些人做粽子時,會將油跟糯米混合,因而變得更高脂,所以,要吃的話,不妨試試自己做吧!」

糯米白米熱量相若

戰友反問︰「但自己做,也會放糯米,糯米不是致肥的傢伙嗎?它總給人很膩的感覺。」

「粽子予人膩的感覺,是因為它的質地較黏,而令腸胃消化速度減慢,但若跟白米的熱量相比,其實差不多。」我詳細向減肥戰友解釋,並建議她可以自製健康粽。

健康粽製作很簡單,材料包括:粽葉、糯米、開邊綠豆、雞髀肉、冬菇、瑤柱及蝦米。

材料可因應自己的喜愛程度,自行選擇。做法如下:

一、先將在街市買回來的粽葉洗淨,隔水蒸至軟身,晾乾水備用。

二、糯米、開邊綠豆先浸水備用。冬菇及瑤柱可切絲或原件亦可。蝦米洗淨備用。

三、將兩塊粽葉對摺成角,先放入糯米和開邊綠豆作底層。

四、再放入雞髀肉、冬菇、瑤柱及蝦米,最後再放糯米、開邊綠豆及粽葉覆蓋。

五、用禾桿草纏緊後,即可放進滾水中烚。

末了,我跟減肥戰友說:「這樣做出來的粽子也不錯,你更可跟小朋友一起做,當作一個親子活動,過一個溫馨又健康的端午節了。」

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撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂