《飛虎》大隻仔趙勁皓7年開5間食店 由侍應做起開拓飲食王國【有片】

休閒 16:30 2018/06/04

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《飛虎之潛行極戰》趙勁皓7年內開5間食店。

參演TVB劇集《飛虎之潛行極戰》的大隻仔趙勁皓(King),大家認識他是藝員及模特兒。原來7年前,趙勁皓開始飲食生意,現擁有5間餐廳及酒吧,每月營業額合共約500萬元,今年剛滿30歲的阿King趙勁皓,可說年少有為。先去片,看King如何管理餐廳。

見到真人的King趙勁皓,比熒幕更高大健碩,難怪在《飛虎之潛行極戰》演飛虎隊。原來King大學畢業後,曾當中學老師及籃球教練,而他本身也是籃球員及健身教練。至於進身飲食業,屬機緣巧合:

年輕時曾做兼職侍應,結識了兩個股東。當教師後,他們給機會,問有否興趣齊開新餐廳,當時覺得做老師的人工未必太足夠,於是就嘗試創業。

他首間餐廳在2011年開,名為北京老家,隨後幾年便不斷開設餐廳及酒吧,現時共有5間食店,今年底計劃再開1間西餐廳。

King最新開的餐廳:雲長小龍坎尖沙咀分店,裝潢走古典優雅路線。(湯炳強 攝)

股東多增強人脈

年紀輕輕的他已擁有自己的飲食王國,問可否分享經營之道,他解釋:

以前起初開餐廳,主要只有3至4個股東。近年開始改變策略,主要的股東不變,但會再邀請不同的股東加盟,可能是十幾人。

雖然他們股份較少,但大家分別有人脈網絡,可各自向朋友宣傳或拉攏生意。行了這模式幾年,發覺很成功。

但始終人多口雜,管理亦較困難,King就特別為每間餐廳開whatsapp group:

每天向每個股東報告營業額,金錢一定要夠均真,有很高的透明度,讓所有股東得悉餐廳的營運情況。

另外,King認為間餐廳成功與否,員工起非常重要的作用:

老闆可用多勞多得的管理方法,只要食店每月營業額超過一定金額,便向員工發放獎金,他們工作便特別起勁。

若是經理級管理層,可讓他們入股,如1至2%,成為自己的生意後,他們自然做得更落力。

餐廳其中的四位股東:(由左至右)King、小龍、Hill、Anson,個個都年少有為。(湯炳強 攝)

近年有不少年輕人開餐廳,King認為必須對行業有深入了解:

老闆對一間餐廳的營運情況,每個部門及位置的工作範圍,以及如何培訓員工等都要了解。

我以前曾做侍應,故對飲食業有一定經驗,做起來更得心應手。

借過江龍名氣

King最新的餐廳便是雲長小龍坎尖沙咀分店,去年銅鑼灣首店開張,差不多天天滿座。此餐廳總店在四川,現全國擁有200多間分店:

一間餐廳建立品牌要用很多時間,過江龍已有名氣,不用大肆宣傳,食客也懂得摸上門,慳回不少時間及金錢。

雲長小龍坎有供應從四川空運而來的冰川鵝腸($88)、鮮毛肚($108)。(湯炳強 攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者