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80後港人醫生台灣開火鍋店 投資130萬4年回本【有片】

12:50 2018/06/26
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80後港人熊嘉豪,在台灣新北市開火鍋店。

香港人往台灣創業,不乏開cafe 和書店。80後港人熊嘉豪(Roy) ,除了是台灣醫生外,也是模特兒,兼是台灣食肆的股東。他在2009年與兩位台灣友人創業開了中庸日式涮涮鍋店,投資約130萬港元,4年回本,在飲食業高度競爭的台灣,是如何做到?港人往台灣創業,他有何意見?去片由他現身說法。

中庸日式涮涮鍋店,位於新北市板橋區,Roy與兩友人合資約500萬台幣(約125萬港元),他是投資了50萬台幣(約12.5萬港元)的小股東,主打市場策劃。2009年開業時,是台灣經濟低迷之後,對飲食業影響很大。熊嘉豪說:

民眾不肯花錢,飲食消費模式改變了。但我總相信台灣傳統食物,如滷肉飯、快炒、火鍋、鐵板燒等大家還是有信心。思前想後,我們覺得做火鍋較穩陣,因需要的廚師、技術較少,只要食材控制好,經營相對穩定。

Roy與友人經營中庸日式涮涮鍋店,先蝕後賺也不容易。(被訪者提供)

Roy說開業時剛好是夏天,到9月幾乎是拍烏蠅,心忖是否「行錯路」:

起初是蝕,幸冬天時生意穩定,加上多宣傳,增加了附近的居民光顧才造起口碑。

開業到2013年,做了4年才回本,比預期的2年返本遲了。前兩年,夏冬兩季總算收支平衡。現1年投資回報率也有18%,也算不錯。

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中庸日式涮涮鍋店定位中價,裝修雅緻。(攝影︰馮柏偉)

Roy說他們重視火鍋食材,兩個股東朋友也是廚師,每天上漁市場找新鮮的蚵仔、蛤蜊等海鮮。

除火鍋,還有刺身供應,餐廳走中高檔路線,海鮮鍋套餐兩人用1,480台幣(約384港元),算是化算。

中庸日式涮涮鍋店,套餐的海鮮、肉類、蔬菜類都分好,一人前份量也不錯。(攝影︰馮柏偉)

創業問題多

經營食肆多年,Roy說近來不少港人到台灣開食肆,潮起潮落,他亦眼見不少閉門例子,他解釋:

港人到台灣開業有個迷思︰覺得不如將香港的道地美食帶來台灣,如燒臘舖,茶餐廳等,豈料半年至1年就要頂手。

頭3個月生意很好,但人家食過一次好味,不會每天也來吃,因為畢竟不是台灣的主流飲食。

晚上時涮涮鍋店也人流不俗,夏天時則要「開大點冷氣」。(被訪者提供)

Roy說另一迷思,就是港人覺得台灣租金平,認為蝕得起,可追尋夢想:

香港一個舖每月租最少5、6萬港元起跳,這裏5、6萬台幣(約1.2萬港元至1.5萬港元)已算不錯,非黃金地段的2、3萬台幣(約5千港元至7千5百港元)也有。

價錢對港人吸引,變相多了時間可守業,但抱著會蝕的心態,就很難成功。況且創業成本低,不是只有你有此優惠,台灣人也有相同低成本的競爭環境。

Roy說台灣創業,最好有台灣人做拍檔,用台語溝通,無論店舖裝修到入貨也會方便點。

之前想買部咖啡機,店方可能聽到我有香港口音,介紹幾部意大利的咖啡機,30至50萬台幣(約7.5萬至12.5萬港元)不等。

翌天帶台灣拍檔去,用台語講一下,店方才明白我們舖可能只需二線或二手的咖啡機,結果20多萬台幣(約5萬港元)就有交易。他們不是騙你,只是認知不同。

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撰文 : 馮柏偉 TOPick記者

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