台灣老虎堂被揭黑糖非手炒致歉 營養師:焦糖色素人體難分解

社會 19:38 2018/07/03

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老虎堂飲品標榜手抄黑糖,但被揭是工廠機器製作,老闆今日(3日)在fb公開道歉。(老虎堂fb圖片)

近月在銅鑼灣開店的台式人氣飲品店「老虎堂」,憑着「黑糖波霸厚鮮奶」掀起排隊熱潮,動輒要排1小時。不過台灣「老虎堂」最新被揭,一直標榜的手炒黑糖,其實是機製黑糖,而且含焦糖色素。老虎堂負責人楊敏宗今日(3日)下午在fb以「對不起,我們太急了」發聲明致歉,承認因需求太大,不想員工辛苦及客人久等,所以改用機製黑糖,承認違背了老虎堂手炒黑糖的初衷,向公眾致歉。

老虎堂最具人氣的飲品是黑糖波霸厚鮮奶,標榜以獨家「虎式手炒黑糖」,並採用台灣本地糖為原料,經由完美比例組成, 每日新鮮炒製,所炒出的黑糖口感分明有層次,香氣十足,同時更加健康無負擔 。

不過有台媒引述台灣老虎堂一名離職黃姓員工指,店方使用的黑糖含焦糖色素,

每次送來的都是一桶一桶的黑糖濃縮糖漿,裏面都有焦糖色素,跟真正黑糖炒出來的味道不一樣,真正黑糖炒出來是黑糖香味,它那個吃起來偏酸的感覺。

該店負責人楊敏宗向台灣傳媒解釋,老虎堂使用的黑糖主要成分有黑糖、二砂,還有焦糖色素,又承認是委託代工廠製成黑糖。

楊又表示,因為需求量大,不忍員工辛勞純手工產製與消費者長時間等待,才改以工廠機器炒糖,再送到總部和分店加工製成,焦糖色素在製作黑糖的時候就已經存在。

他在fb聲明坦言,

雖然供應商的製造及用料合法,但仍違背老虎堂手炒黑糖的初衷,對不起,讓大家失望了。

聲明針對消費者所擔心的焦糖色素作出澄清:

  • 老虎堂所提供的黑糖,為黑糖加二號砂糖加水熬製而成之黑糖。
  • 老虎堂所使用之黑糖本身即含焦糖色素,非額外添加。
  • 消費者所見委託代工廠製造之桶裝內容物,為黑糖與二號砂糖加水熬製而成,與手工製造成份相同,並無額外添加物。

楊敏宗指,老虎堂進入市場短短半年,旋即受到旋風式的喜愛,超乎預期,也因此在原物料的處理上操之過急,未能審慎按部就班處理。對於造成消費者之疑慮,深感萬分抱歉。

台灣老虎堂6月在銅鑼灣開店,掀起熱潮,經常排長龍。(香港老虎堂fb圖片)

註冊營養師李德勝表示,在日常食品中都會用到焦糖色素,

麵包與蛋糕都會經常用到這種色素,令質感看似『燶燶地』,亦有飲品為了令顏色『啡D』而加焦糖色素,好似可樂、咖啡等等。

李認為,「手炒黑糖」及「機製黑糖」在營養價值上分別不大,主要是看原材料的質素,但若然進食含有焦糖色素的「機製黑糖」,會增加人體肝臟解毒的負擔,

焦糖色素不是天然物質,是人造的化學物質,人體吸取後肝臟會比較難分解。

李又補充,天然黑糖含豐富維生素及礦物質,營養價值比白糖較高,較難刺激身體脂肪細胞,「冇咁易肥」。他又說,黑糖是是將甘蔗汁濃縮加熱後製作而成,口感似焦糖的味道,令食物或飲品更吸引。

本港海關回覆TOPick指,商戶如就有關貨品作出虛假或具誤導性達關鍵程度的陳述,包括成分、製造、生產、加工或修復的方法等,可構成虛假商品說明的罪行,一經定罪,最高可被判罰款50萬元及監禁5年。因每一宗案件的情況皆有其獨特性,不能一概而論。

台式人氣飲品店「老虎堂」是台灣黑糖虎紋創始店,在2017年尾於台中開業,主打「獨家手炒黑糖」製作飲品,半年之間迅即在Instagram爆紅,今年6月初還進駐銅鑼灣開香港一間分店。

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