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即溶咖啡含大量添加劑 嚴浩:放咖啡色素扮「咖啡」

12:22 2018/07/04

嚴浩指,三合一咖啡產品中沒有一點咖啡,只有咖啡色素和咖啡香精。

我先讓大家看一組食物標籤聲明,然後一起猜這是甚麼食物︰植脂末、葡萄糖漿、氫化棕櫚仁油、穩定劑(E340ii,E452i)、酪蛋白酸鈉(牛奶蛋白)、乳化劑(E471)、抗結劑(E551)、食用色素……以上一堆化學物質通過加熱之後,等於「奶」,雖然其中沒有一滴從大自然中來的奶,但口感與外貌就是「奶」。

但這個「假奶」仍不是主角,主角在這個食物標籤中當然掛頭牌,大名叫「即溶咖啡」。謎底揭開,這個迷倒眾生的妖物叫「三合一速溶咖啡」!

不過,起碼標籤中的「即溶咖啡」還是咖啡吧?起碼這是我的疑惑。為了求證,我上網蒐集,想知道所謂「三合一即溶咖啡」中含有多少真的咖啡。中文網站上找不到任何資料,根據其中一個英文網站Time For Natural Health Care︰「三合一即溶咖啡」中,某牌子含有最少咖啡:9%,同時含有其他化學劑;另一牌子含最多咖啡,也才17%,同樣含有大量化學物質。

這個統計沒有把亞洲同類產品包括在內。比較警惕的消費者也可能會問「為甚麼咖啡中要放食用色素?」答案可能是︰一、因為咖啡太少,只好放咖啡的色素扮「咖啡」;二、根本連咖啡都是假的,產品中沒有一點咖啡,只有咖啡色素和咖啡香精。做假咖啡的材料竟然是綠豆粉,對一般消費者來說,綠豆做出來的咖啡沒有苦澀味,味道更好。

我順便蒐集即溶咖啡的真相,發現即溶咖啡兩大特點︰一、用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡;二、用高溫蒸氣萃取咖啡豆時,咖啡中的香味物質大多消失殆盡,多數廠商只好加入香精以彌補散失的香氣。

因此,速溶咖啡中,天然咖啡豆的營養基本都被破壞,也沒有自然的香氣和香醇口感。消費者也熱衷所謂「白咖啡」,這種咖啡的加工程序比普通即溶咖啡更甚,所以更一無是處。

我經常分享健康資訊,包括咖啡如果適量喝對健康會有好處,現在必須聲明,如果喝的是以上咖啡產品種類,對改善健康並沒有幫助。有關視頻請參考FB「嚴浩生活」。

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原文刊於《晴報》,標題經TOPick修改,晴報facebook

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撰文 : 嚴浩 導演,暢銷書作家,養生達人

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