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黃凱詩:食飯可滅肥 自製營養米飯健康減肥

13:43 2018/07/06

自製營養米飯,食飯也可減肥。

我已不厭其煩地告訴減肥戰友,不要以為戒吃飯、戒吃澱粉質,便能減肥。

戒飯減肥絕對是減肥戰友的誤解,但更大的誤解是,食肉戒澱粉質減肥法,這不但減低身體抵抗力、減慢新陳代謝,更會令減肥效果一朝喪,令身體容易復胖。

所以,減肥人士不但可以吃飯,更應巧花心思為米飯添營養,健康地減肥。

日本超級米助增飽肚感

近日看到一則報道,稱日本用六十年時間,生產了一款叫「金芽米」的農作物,被譽為是超級米,更打入健力士世界紀錄大全,是現時身價最高的稻米。

原來,其米粒的纖維及維他命B較高,而報道更聲稱,這種米吸水量較高,有助增加飽肚感。

營養師一直以來,也推崇較白米健康的糙米,主要是因為它能保留稻米的纖維、維他命及礦物質等精華,可是,大部分朋友對口感較粗的糙米,還是敬而遠之。因此,我通常的建議是,若你準備煮糙米,就隔晚將糙米浸泡;或混合糙米與白米同煮,達至2︰1的比例。

加粟米補眼加秋葵飯增鈣

對於家中有年幼或老人家,則可考慮將粟米粒加進白米,一方面可增加纖維外,粟米含有玉米黃素及葉黃素,對長者眼晴健康也有幫助。

另一種做法,是混合很多人認識的藜麥,大約將半碗放入,能增添6克纖維外,對素食者更能補充7克的蛋白質呢!

上海人喜歡菜飯,我們也可以將營養十分豐富的秋葵切粒,放進米飯,又是另一種添加纖維甚至鈣質的好方法。

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撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂

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