曱甴磨粉製麵包蛋白質高40% 研究人員：味道像花生和栗子！
發布時間： 2018/07/06 17:14
最後更新： 2020/05/18 12:42
▲ 食品工程系研究人員成功研究將曱甴磨粉，然後與麵粉混合，製成麵包食用。
面對因氣候變遷而引發的全球糧食問題，不少科學家都開始研究將昆蟲入膳，以成為人類的主要營養來源。巴西就有食品工程系研究人員，成功研究將曱甴磨粉，然後與麵粉混合，製成麵包食用。研究人員指，此方法製成的蟑螂粉，成本較低，蛋白質更比普通小麥粉高40%。
據外媒報道，巴西3名食品工程系研究人員成功將曱甴磨成粉末，與麵粉混合製成麵包。他們指，曱甴粉不但比普通小麥粉的蛋白質高4成，更含有很多氨基酸、脂肪酸，是均衡飲食和健康的關鍵。
研究人員表示，從這麼多昆蟲中挑選曱甴，是因為曱甴的蛋白質含量最高，接近70%，又含有8種必需氨基酸、奧米加-3、奧米加-9等脂肪酸，非常有營養。而味道上，他們認為比較像一些堅果，例如花生和栗子。
這些麵包真的很好味，曱甴粉完全不會影響味道。
其他曾試食曱甴麵包的人表示，味道上與普通面包無異，如果麵包加上更多材料，就更加難以食出分別。
雖然大家可能會覺得很噁心，但他們所用的蟑螂並非大眾平常在廚房所見的蟑螂，而是被稱為灰色庭蠊（Nauphoeta cinerea）的蟑螂。這些蟑螂都是經過特別的飼養方式，以水果和蔬菜餵飼，亦符合巴西國家衛生監督局的衛生要求。
研究人員認為，蟑螂豐富的蛋白質，可以幫助不少營養不良的人，而且蟑螂對環境造成的負面影響較少，一來蟑螂需要的空間較少，二來污染又較少，所以促使了是次的研究。
聯合國預料2050年全球會出現糧食危機，所以如果繼續繁殖昆蟲，就不需要使用這麼多土地、水資源飼養動物，又可以減少畜牧業的溫室氣體排放量。
未來，他們會研究用其他昆蟲如蟋蟀、甲蟲製作食物，希望人們不會排斥。
雖然今時今日大家會覺得難以接受，但未來大家就會慢慢習慣。
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