7月糯米糍當造肉厚多汁 果欄達人教你跟月份食荔枝【有片】

休閒消費 15:25 2018/07/17

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游灸記檔主琪琪教路整個夏天都有不同荔枝收成,大家可按自己喜歡的口味選擇。

夏日炎炎,蟬鳴荔熟,又到了食荔枝的最佳時節!今年天氣酷熱,令到荔枝大造,數量大增,連帶價格也便宜了一點。生果店前放滿一籮籮的荔枝,除了有港人最愛的糯米糍、亦有桂味及妃子笑等品種,到底這些不同種類的荔枝,吃起來有甚麼不同呢?TOPick請教了油麻地果欄游炎記的檔主琪琪,為大家介紹一下。

荔枝的種類有超過上百種,琪琪表示其實吃荔枝可以分為幾個週期,不是只有6月才吃,順序的吃法就是5月先吃妃子笑,6月及7月吃桂味及糯米糍,8月就吃禾枝,基本上整個夏天都可以吃到不同種類的荔枝。

由左至右起,桂味、糯米糍及玉荷包都屬於最甜的荔枝品種。(陳偉能攝)

5月:妃子笑

首先於5月登場的妃子笑光是外表已與一般荔枝不同。妃子笑外表略帶紅色,整體青青綠綠,屬紅綠相間的類型,不要看它外表發綠,就以為它不甜。琪琪就指妃子笑甜味與糯米糍及桂味相比起來也毫不遜色,但亦有網民指吃到最後可能會帶點酸味。它的而且形狀較為大顆,肉厚,肉質較為爽口及實淨。

妃子笑不但外表特別,就連名字的由來都很有趣。它亦因為外表一塊紅、一塊綠,像妃子掩臉偷笑的樣子,於是得到一個如此優雅的名字。

亦有指是號稱中國四大美女的楊貴妃喜歡吃荔枝,但荔枝的產地與唐朝的都城卻有段距離,傳說唐玄宗為了搏楊貴妃一笑,特意用快馬日夜不停運送。詩人杜牧有一首絕《過華清宮》中的名句「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。」就是專門寫此事。

6月及7月:糯米糍、桂味及台灣玉荷包

踏入6至7月,就屬糯米糍及桂味最當造。大家最熟悉的糯米糍外表較圓淨,從外型上看起也較大,帶有脹卜卜的感覺,甚至有點像心臟的形狀。糯米糍的特別就是肉厚而多汁,含糖度高,味道濃甜,肉質較腍。

它表皮上的刺不拮手,較為順滑,色澤鮮紅帶點黃色。它的核較其他種類細,著名作家秦牧曾以:「果大、核細、肉滑、汁多、濃甜」十個字來形容糯米糍,在果欄售價大概$25一磅。

港人最愛的糯米糍肉厚多汁,且味道濃甜。(陳偉能攝)

除了糯米糍之外,琪琪指出桂味也屬好味之選。它雖然比糯米糍細粒一點,但勝在價錢相對便宜,售價大概$18一磅。

在甜味方面,桂味較為清甜,甚至有人認為帶有桂花的味道,所以被命名為「桂味」。它的肉質較為爽口,吃的時候會覺得比其他種類有「咬口」。表皮較尖及拮手,每粒都像是帶刺一樣,一摸上手就能感受到,在外觀上亦最容易分辨。桂味內裡是大細核,一粒大時一粒細。

桂味雖然不及糯米糍大粒,但味道絕不會比糯米糍差。(陳偉能攝)

想吃最濃味的荔枝,可以選擇來自台灣的玉荷包,它屬於荔枝味最濃、最甜的一款。它的顏色不是鮮紅,外皮較為啡紅,而且皮較尖及拮手。

琪琪指,不少「識食之人」會在荔枝收成之前已經問定會不會有玉荷包。由於每次到貨量都很少,加上空運到港,因此價錢也會比較貴。街市售價大概$50一磅,而較高級的超級市場更是要差不多$150一磅。

玉荷包顏色較深一般荔枝深。(陳偉能攝)

經試食後,味道最清甜的是桂味,而且肉質爽口。糯米糍就較為濃甜,一剝開就有超多汁。肉荷包則是超濃味,甚至帶些酒味,相信愛吃重甜的人士會喜歡。

8月:禾枝

到8月吃完禾枝,就代表整個吃荔枝的週期已經完結。禾枝屬於遲熟的品種之一,它的表皮順滑,外表有點像糯米糍,但味道不及糯米糍及桂味甜,屬於品道最淡的一種。

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撰文 : 徐穎彤 TOPick記者