不忍食龍蝦刺身　美魔素媽媽改茹素：這是我的凍齡秘訣【有片】

素食私房菜「素韻」在素食界早有名氣，老闆娘素媽媽Christine踏上素食路近30年，身兼「Green Monday」的烹飪顧問。為了推廣素食，Christine開設素食私房菜。今年51歲的素媽媽駐顏有術，外表看起來跟25歲的大女兒好比兩姊妹，她直言凍齡的秘訣就是她素食多年的習慣。

雖然我茹素並非為了凍齡，但這成了我的凍齡秘訣。

Christine除了開設素食私房菜之外，更開設「素媽媽美麗日記」這個Facebook專頁分享素食心得。如此醉心鑽研素菜的Christine，是在婚後才開始茹素。與丈夫、老爺奶奶同住，不能只顧自己。初時一頓飯裡只有一碟素菜，漸漸會加多兩道素菜，慢慢去讓家人去習慣原來素食不沉悶。

無肉食也拒絕沉悶

她坦言開始茹素時住在墨爾本，墨爾本聚居了多個種族的人，而且那時當地已有很多素食者。開始茹素時所做的素菜式都是Christine自己動腦構思的。她指只需思考醬汁、食材如何配搭就可以，而且她一向會烹飪，很快上手。例如若她想做越式春卷，她會試驗用水果取替肉類，醬汁不用魚露改用醬油，隨意地互相配搭食材。

食素肉並非「齋口不齋心」

近年，有非素食者會批評某些素食者既然茹素，就不應追求肉類的口感和味道，直斥素食者吃「植物肉」、beyond meat這些幾可亂真的素肉是「齋口不齋心」。作為私房素菜館的老闆娘，Christine有自己一套看法。

一開始茹素就每餐都藜麥沙律、紅菜頭沙律，你能接受嗎？由食肉到食藜麥沙律這條路不易走。當然，吃純植物食物是最理想的。不過，過程需要降低一點門檻。

她認為初踏上素食路的人士，可能需要這些「仿肉類」的菜式，但像她般已茹素這麼多年的素食者自然不會對此有所追求，這些都要視乎自己的位置。說『齋口不齋心』這番話的人是在阻礙別人踏上素食路。

因一隻龍蝦踏上素食路

Christine是在約20多歲開始茹素，徹底改變自己20年來的飲食習慣並不容易。事源要追溯到20多年前，當時她身在澳洲，一次聚會時有朋友點了龍蝦刺身，

可能是因為太新鮮了，那道菜將龍蝦的頭、手、腳拼在一起。我將牠夾起來時，看見牠在動，雙眼望著我，立即想到自己是在吃掉一個生命，我夾起牠時牠會感到痛，不然牠怎會動？那時我突然覺得心有點痛，立即放下餐具，再也吃不下了。

那時的她雖然未為人母，但已在反思，為何要吃掉這些同樣有媽媽的動物，於是在一個月後，她就開始踏上素食路。

▲ 她在觀塘開設了「素韻」，吸引不少素食界人士。（陳偉能攝）

肩負推廣素食的使命

她現時不時都會到學校辦講座、擔任素菜比賽評判。她笑言目前在香港茹素已經很幸福，很多學校都已有素食餐牌。她又指自己希望用自己茹素的經驗鼓勵他人走上素食路。

這麼多年來，Christine已影響了身邊許多人成為全素食者，例如是她的丈夫、妹妹，她感到非常高興。至於她的兩個女兒都是「胎裡素」。現時大女兒25歲，小女兒13歲，Christine並沒限制她們目前一定要茹素，想讓她們自由選擇。

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