30分鐘零難度食譜 日本達人教電飯煲煮和風咖喱牛筋【有片】

休閒 12:40 2018/07/23

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充滿和風的咖喱牛筋完成配白飯一流!(陳偉能攝)

煮牛腩牛筋從來都是新手入廚者的高難度菜式。但日食達人兼美食家Kei San(杉內馨)謂家有一個電飯煲就搞掂,無論閣下的電飯煲是高智能或最基本功能的,都只是把預備好的所有材料一起放入電飯煲內,㩒掣便成,零難度。

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雖然有電飯煲幫手好容易,原來當中都有些貼士要注意。Kei San說:

想縮短時間,可去凍肉店買現成的熟牛筋做材料。另外,切好的牛筋要先放入電飯煲底,因為煲底溫度最直接和高溫。

記得牛筋先放電飯煲底。(陳偉能攝)

還有一個實用貼士是咖喱磚要切粒或弄碎,並且要待頭一次的煲煮程序完成後,攪勻煮好的材料,才放入咖喱碎,再冚上電飯煲蓋用餘溫來焗煮大約30分鐘,這樣就可避免咖喱變燶和黐底了。大家記得啦!

可以買熟牛筋減短炆煮時間。(陳偉能攝)

材料:  
熟牛筋 500克
咖喱塊(切碎) 6塊
無鹽牛油 30克
長葱 1條
薯仔 1個
洋蔥 1個
甘筍 1條
薑蓉 20克
蒜頭 4粒
雞粉 隨意(可加可不加)
800毫升

做法:

1. 先切牛筋放落飯煲底。

熟牛筋的另一好處是體積已經縮好了。所以煮出來的牛筋不會太縮水。

2. 然後把所有蔬菜切細粒,在煲內放入甘旬,薯仔、洋蔥、長葱。

各式蔬菜切塊。(陳偉能攝)

3. 跟手下調味料:薑蓉、雞粉、無鹽牛油和水,便可開正常煲飯掣煮30分鐘。

4. 當電飯煲烹煮程序完成時,便可以放入咖喱碎攪勻。

5. 然後再冚蓋用餘溫焗30分鐘。

咖喱碎待所有材料煲好一次後才放入去電飯煲內焗。(陳偉能攝)

6. 大約焗30分鐘左右材料便會腍,因應愛好牛筋的腍度再把時間再增減。

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者