雪糕添加劑助長腸道壞菌　專家：10歲前常吃雪糕腸道愈吃愈差

人體內有100兆腸道微生物，中大於3、4年前開始透過糞便移植治療醫院內常見的腸道感染，負責研究的中大內科及藥物治療學系教授黃秀娟，見過不少病人受盡腸道感染困擾影響生活。本身也是一位母親的黃秀娟專門研究腸道微生物，她會如何為家人選擇有益的飲食？黃教授提醒，兒童10歲前不宜吃太多雪糕，可影響將來長大成人的腸道健康。

腸道微生物平衡可影響人是胖或是瘦，海外更有研究指抑鬱或自閉，或多或少亦與腸道菌群有關。黃秀娟表示，成人腸道菌群已相對較穩定，惟2歲至10歲幼童的腸道菌群卻轉變得極快，飲食習慣就變得尤其重要。

她指，長大後有些人較易患上腸道疾病，其他人則較低危，都與小時候的飲食習慣有關，認為本港有需要推廣幼童飲食教育。

黃秀娟解釋，由於小朋友的腸道微生物群不穩定，故小時候如進食太多含添加劑的雪糕，或花生醬等，會增加腸道內的壞微生物；這些壞微生物會擠壓好的微生物，出現失衡狀況，影響腸道健康，更會增加小朋友日後患某些疾病風險，比如腸發炎等。

她稱，自己有時也會食雪糕、甜食，但每餐均會食蔬菜，並常吃生果、豆類，更會每天飲半杯鮮奶。

本港炎症性腸病發病率的上升情況值得關注，本港於1985年的發病率只是每百萬人有1宗新症，現時的數字已增加近30倍。

黃秀娟說，海外已有初步研究發現食物添加劑，或增患克隆氏症這種炎症性腸炎風險，當中包括花生醬、雪糕所含有的CMC及P80添加劑。黃說︰

是否有食物應於2歲至10歲時避免進食？如街邊魚蛋、燒賣、麥當勞，不是完全不食，1個月食一次無所謂，但如果日日食就一定會影響腸道微生物群。

綜合營養師意見，常見含CMC及P80食品如下：

• 冷凍甜點︰雪糕、果凍
• 搽麵包醬料︰花生醬、沙律醬、奶黃醬、燒烤醬、果醬
• 罐頭食物︰酸瓜、醃菜
• 奶製品︰高鈣低脂牛奶、芝士、牛油

黃秀娟過去提醒，食品成分表中CMC及P80或分別標示為E466和E433，須定型或長期保鮮的食物添加劑含量會較高，如雪糕、牛油及罐頭食物。

她稱，要有更多健康的腸道微生物，就需要從健康飲食入手，包括進食高纖、低脂肪、低糖食物，同時減少攝取食物添加劑。她又指打邊爐食蔬菜最健康︰

（食物）未必要有機，但要新鮮，傳統打邊爐其實是好健康，但如加入過多醬汁，就會加了很多添加劑。

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