陳豪由Espresso開始的咖啡開店夢 烘焙咖啡豆沖製一腳踢【有片】

娛樂 17:24 2018/08/08

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陳豪愛咖啡,但仍未開實體店,因咖啡店成本高。

陳豪愛咖啡是人所共知,但他一直只在做零售咖啡原材料的生意,並未開咖啡店。陳豪從興趣到落手落腳做生意、從明星藝人娛樂大眾到親手烘焙咖啡,甚至沖咖啡給大眾喝,陳豪自言只會慢慢學習,一定會愈做愈好。

像陳豪這樣的藝人做生意,不是明星效應那麼簡單。他不諱言一定有明星效應存在,但他發現搞了幾次Pop-up,有些人是來湊熱鬧,有些人是想同明星影相,有些人真的來捧場試咖啡。又有些人影完相唔好意思,便留下來試下咖啡買下東西,甚麼人也有。對於大家以睇明星心態來捧場,他說OK。

我的工作就是演員,是entertain大家,我不會市儈到你一定要幫我買。你肯試咖啡,已經是個好開始。

但陳豪發現,只要一直有群眾,透過時間就會釋放購買力。

明星效應是可以吸引群眾繼而變成sales,作為老闆的角度,絕對是好事。

朗豪坊的Pop-up Store已告一段落,但之前陳豪每次出現,都吸引許多粉絲。(黃建輝攝)

陳豪說他未開店前,已有客人想他提供咖啡豆,他覺得why not?於是便開始幫客人提供技術支援、咖啡豆、培訓等等,換句說話,幫人開店set up,但就不是幫自己開店。

這些幕後的工作,其實與我做演員很不同,但我一樣enjoy。

昔日他在家做烘焙,犯錯沒所謂可以再來過,如今要交給客戶,成與敗就很大影響,不可有任何的差池。他在荃灣開設的Blooms Roastery – Craft Tea,就設有中央廚房及烘焙室,為客戶提供不同的咖啡豆。

他說:

一杯好的咖啡,原材料的質素佔了三成,而最重要就是烘焙,佔了一半的成功因素。

陳豪認為茶是很大的新興市場,深信會像咖啡一樣出現另一股熱潮,所以他開業之初,已決定咖啡與茶雙線發展。圖為Blooms的茉莉小龍珠。(黃建輝攝)

收支平衡不是最重要

問到他公司現在是否收支平衡?以前讀會計的陳豪這樣回答:

賣咖啡及茶,可以賺到幾多錢呢?齋賣咖啡在香港根本不能生存,連租也不夠交,但為何我還要做,因為我鍾意咖啡。我亦學識了收支平衡不是最主要,最重要是將生意推前一步,像5年、10年後,公司的發展會如何?

他說做生意一段時間就要擴張,而他一直有許多發展及構思,希望這些遠見最後都可以落實下來。

陳豪相信設計及包裝可以帶動銷售,他認為消費者是想消費的,只要製造原因。這款名為CarryOn的,布袋就盛載著6包3款風味的咖啡。(何小雲攝)

咖啡分店不用多

陳豪說:

我第一杯是飲  Espresso,不喜歡,放了很多糖,勉強飲得過。

後來飲有奶咖啡,還是放了很多糖,他覺得那時是被那甜味吸引住,但現在回想,甜味其實蓋過了咖啡的真正味道。

直至他買了第一部Espresso機,學沖咖啡、學磨豆,反覆試驗要奶還是不要奶,Espresso加了水又會怎樣,透過實踐經驗,才慢慢愛上咖啡,這樣一晃眼已10年。

許多人都有興趣知道,陳豪何時會開咖啡店?

我很慶幸我最初沒有開店,不然就負擔很大,沒有足夠的資金捱過風浪,最後生意就會做不住。

你讓我烘焙咖啡,我只會愈做愈好。做生意也一樣,我現在不識不代表不會學識,透過時間只會愈做愈好。

陳豪說坊間的咖啡店,小店的品質好,但沒有能力擴張;大公司連鎖店到處都有,但品質未能提升到更高水平。他希望他開的咖啡店,能將兩者的優勢融為一體。

既有好的品質,而且又方便到大眾,而且不需要用太貴的價錢,就可以享受到應該enjoy到的咖啡。

他說去年已有開店的計劃,希望明年可以在香港落實。

我的計劃是在香港開3至5間,不能開太多,一來品質監控有困難,二來舖租貴,負擔咁大的營運費用,生意再發展就會有困難,3至5間讓大眾知道品牌的存在已足夠。

想了解更多陳豪做生意的心得,睇片:

場地提供:香港康得思酒店


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撰文 : 何小雲 TOPick 記者