【開學小食盒系列】車厘茄含豐富膳食纖維 營養師:杏脯助眼部健康

親子 12:00 2018/08/27

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營養師Vivien指零食盒是以方便製作、富營養、具吸引性為3大製作原則。

新學期即將來臨,對小學生來說,小息時吃的零食令人期待。但很多父母則為孩子準備「食得有營」茶點感到頭痛,澳洲註冊營養師劉惠汶(Vivien)為各位家長介紹一連5天零食盒做法,秉持著製作方便、富營養,同時能吸引小朋友進食的3大原則,相信能幫助到各位爸媽為孩子子女健康又美觀的小息茶點。

根據衞生署《學生小食營養指引》,政府建議學生小食份量不宜多於125千卡熱量。Vivien推介的零食清單亦以此為原則,在食物元素上分為A、B、C共3大類,A和B類是蔬果和碳水化合物,份量佔重最多,C類是偶爾零食,用來增加零食盒吸引度,但不宜多吃。為增加零食盒色彩,5天零食盒將以5種顏色作分類,以下介紹第1、2天餐單及製作過程。

第1天餐單(紅色)

車厘茄含豐富膳食纖維,粟米是低升糖指數食物,朱古力米餅可淺嚐,用以吸引小朋友食慾。(湯炳強攝)

Vivien表示,車厘茄含豐富膳食纖維及95%水份,非常適合炎炎夏日為小朋友提供流質攝取量。而粟米包含豐富碳水化合物和膳食纖維,同時亦是低升糖指數食物,小朋友進食後對血糖影響不會太大,屬慢升慢跌,適合他們進食。

至於朱古力米餅因飽和脂肪和糖份偏高,Vivien建議留意份量分配,淺嚐即可。米餅本身屬低熱量食物,較曲奇餅、瑪莉餅好。

第2天餐單(橙色)

Vivien建議最好揀選原隻杏脯果乾,再由低脂芝士搭配黑麥餅,另亦可加上低脂薯片。(湯炳強攝)

Vivien表示,杏脯含胡蘿蔔素和維他命A,幫助維持眼部健康及提升整體免疫力。家長如購買杏脯果乾時,可留意成份中有沒有添加糖份,最好選購原隻杏脯果乾,因原隻杏脯肉和杏脯果乾糖份一樣,不含添加糖,只是抽去水份。而芝士麥餅最好揀選低脂、較低脂或脫脂芝士,因芝士所含脂肪屬飽和脂肪,如選擇較高脂芝士,怕小朋友攝取的膽固醇過高,或會影響整體健康。

黑麥餅含高纖維,比一些梳打餅等精製食品好,亦可增加小朋友果腹感。至於零食則揀選低脂薯片,同時家長亦要留意薯片的脂肪來源是否不飽和脂肪,如葵花籽油、芥花籽油、菜油製成的薯片會較好,以棕櫚油、牛油製薯片則不應選擇。惟由於薯片本身鈉含量偏高,故小朋友亦不宜多吃。

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撰文 : 陳昊淋 TOPick記者