食肉恐慢性自殺　素食醫生倡戒肉換健康

近年中風、高血壓等疾病日趨普及，但原來背後可能與港人的肉食文化有關！有茹素超過20年的醫生表示，肉類、蛋奶製品等動物性蛋白質，均含有包括可促進動脈粥樣硬化、亞硝酸胺等多種引致致命疾病的成分，籲大眾改以素食、未經加工或煮食的蔬果作為日常食物，以強化免疫系統。另有營養師指，肉類遠較其他蔬果難消化，只要配搭得宜，素食幼童同樣可食得健康。

香港註冊外科醫生盧麗愛指，時下愈趨普遍及年輕化的疾病與日常飲食習慣息息相關，其中包括家禽肉類、海鮮、蛋奶製品等含有的壞膽固醇或飽和脂肪的動物性飲食，皆屬促進動脈粥樣硬化的成分；肉類防腐劑中的硝酸鹽更會產生致癌物質亞硝酸胺，繼而引發「三高」及各種癌症。

茹素超過20年的盧醫生建議，若要預防以上疾病，便應實踐「健康素食方程式」，即吃全素、整全食物，減少麵包、白米等精製食品攝取，並盡力生食食材，以提高免疫力。她稱，曾有糖尿病及高血壓患者改善生活習慣，多吃生果、沙律等食品一個月後，病情立即好轉，「食緊藥嘅可以唔使食，打緊針嘅轉食藥」，力證「方程式」健康有效。

與此同時，不少人擔心素食容易造成營養不均，全港首位蔬食營養師伍雅芬表示，進食蔬菜或碳水化合物後，身體只需要3小時內便可消化；相反肉類則需要最少12小時，容易造成便秘等問題，強調只要配搭得宜，連幼童亦可改為素食，吃出健康。

此外，為推健康蔬食文化，荷里活商場連續第6年聯同志蓮淨苑舉辦大型純素活動「蔬食文化節」，以蔬菜花工作坊、試食及有機農產品販賣等活動，鼓勵市民多吃素，改善健康。