吃素不一定會瘦 黃凱詩:減磅應避開攝取高脂肪素食

健康 18:44 2018/08/13

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黃凱詩稱,胡亂食素,不排除會出現脫髮等副作用。

很多減肥戰友以為,食素可以減肥,但往往適得其反,而且伴隨很多副作用,如脫髮,為甚麼?

因為減肥戰友往往忽視食物營養,不吃肉類的同時,沒有吃適量的豆類補充蛋白質所致,故此,即使要吃素減肥,也必須平衡身體營養,減肥人士才不會出現脫髮或貧血現象。

外膳素菜多油多調味

Bonnie一見面,即咕嚕咕嚕地嚷道︰「怎麼我吃了兩天素,體重依然沒下降?」

「誰告訴你吃素一定瘦?」我望望她,問道。

「坐在我後面的同事,轉吃素後,瘦了一圈。」她說。

「你這兩天吃過甚麼?」我問。

「早餐很清淡,只有一個素菜包;中午吃了牛角包加凱撒沙律;到晚上跟大夥兒上素菜館,吃過雜菌炒河、紅燒豆腐、芋頭魚……」

未待她說完,我便搖搖頭對她說道:

你必須明白,要減磅的話,重點在於減少攝取脂肪量高的食物,但是,你選的素菜蠻多油呢!到素菜館外膳,由於少了肉類的香味,廚師們大都在烹調時,用多油炒或炸,甚至調味料也會多用,所以吃素不一定會瘦。

「我見同事真的瘦了,但好像面色差了點,而且頭髮稀疏了,是因吃素的問題嗎?」她問道。

健康茹素必須了解食物營養

我解釋:

胡亂食素,不排除會出現這些副作用,茹素要健康,對食物營養了解十分重要。很多茹素者,因為不吃肉,便減少了攝取動物性鐵質的機會,如果同時少吃深綠色蔬菜或紅腰豆等含豐富植物性鐵質食物的話,會因為缺乏鐵質而引致貧血。

「另外,脫髮往往會因為缺乏蛋白質所致,好些素食者,一天可能只吃一磚豆腐,而其他豆類或全麥穀物欠奉,攝取不足蛋白質,隨時影響健康。」我逐一解釋她對吃素的疑惑。

「聽起來好像很複雜。」Bonnie說。

「最簡單的做法,你可以將整星期內其中三餐用豆類食物取代肉類,那就可讓你攝取較多植物蛋白,獲得茹素的好處。」我向她建議。

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撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂