不鏽鋼飲管含重金屬錳可誘發柏金遜症 拆解三大不鏽鋼系列編號之謎

社會 14:04 2019/07/17

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潮流興「走塑」,但不鏽鋼飲管品質參差,市民要小心選擇。

不鏽鋼飲管或釋出重金屬!潮流興「走塑」,不少市民、食店拒絕使用即棄塑膠飲管,改用可循環再用的不鏽鋼飲管。台灣抽查市面常見的84款不鏽鋼環保飲管,發現當中15款不合格,不合格率達17%,主要不合格原因是未能標示「商品用途、使用與保存方法、注意事項」。

其實, 早前有台灣傳媒報道,指抽查市面上不同價錢的不鏽鋼飲管後,發現不鏽鋼飲管品質良莠不齊,甚至會釋出化學物質錳(Manganese)。其實不鏽鋼的用料亦有等級之分,到底選購不銹鋼飲管時,可以如何分辨?

據台灣三立新聞網早前的專題報道,指抽取市面上3款不同價錢的不鏽鋼飲管進行測試後,發現不鏽鋼飲管存有品質參差及做工粗疏問題,其中最貴的一款、售價約300台幣(約76港元)的飲管,其錳含量最多,容易被酸性飲料腐蝕,若人體吸收過量的話,或會誘發柏金遜症。報道又將該款不鏽鋼飲管割開,發現飲管內裏做工粗糙,亦有不少刮痕,若長時間使用會容易積藏細菌。

其實不鏽鋼(Stainless Steel)是由多種金屬元素組成的合金,其中「鉻」(chromium)是最重要的元素,因它會於表面形成一層氧化鉻保護膜,達到防銹效果。至少要含有10.5%的「鉻」,才稱得上是真正的「不鏽鋼」,具有不容易生鏽的特性。另一種成份是「鎳」(nickel),可抗腐蝕。

不鏽鋼用具會按其「鉻」及「鎳」兩大元素的比例不同,用不同的編號作分類,最常用是美國鋼鐵學會(AISI)的分類方法,以3位數字組成,分別有200系列、300系列及400系列。

不鏽鋼用具會按其「鉻」及「鎳」兩大元素的比例不同,用不同的編號作分類。

200系列

  • 200系列的不鏽鋼器皿,因其延展性不如300系列的鋼材,必須添加「錳」才能進行拉伸,但因其抗鏽能力較差,遇酸或遇高溫時會溶出來,故一般只應用於工業建築,像鐵窗、鐵門、樑柱等用途。

300系列

  • 304不鏽鋼又稱18/8或18/10,即含18%鉻和8%鎳,或18%鉻和10%鎳,由於含鎳量較高,因此有較佳的耐鏽性。316不鏽鋼的鎳含量比304更高,因加了鉬可提升其耐酸鹼特性,但售價亦較高。

400系列

  • 而430不鏽鋼又稱18/0,即含18%鉻,含鎳量則近乎零,所以耐鏽能力較差,價格低廉,主要用於製作餐具,不過430較不耐酸鹼,在微弱酸的氣候裡容易生鏽,所以後來多被用來當複合金電磁爐的導熱層。

總括而言,200系列不鏽鋼因含有較少昂貴的「鎳」,故價格較低,亦相對容易生銹。300系列具有高含量的鉻、鎳,堅固耐用,是應用最廣的級別。至於400系列的成分範圍很廣,較難概括而論。

不過,由於本港現時並沒有強制要求,市面上出售的不鏽鋼廚具或餐具,標示其不鏽鋼種類,很多產品只標示「高級不鏽鋼」、「特級不鏽鋼」或「不鏽鋼」。那應該如何選購不鏽鋼用具?消委會早上提供了一些小貼士:

  • 欲購質素佳及耐用的不鏽鋼用具,最好光顧有信譽的品牌,或到有口碑的店舖選購
  • 留意不鏽鋼用具的表面要平滑,沒有瑕疵
  • 檢視產品是否標示屬300系或18/8或18/10,耐腐蝕程度較佳,亦較耐用
  • 查看產品有否標示符合歐洲的釋出量指引,或內地食品不鏽鋼衞生標準

購得品質良好的不鏽鋼用具,但使用時亦要小心:

  • 先用中性洗潔精清洗新買的不鏽鋼容器,再盛載8成滿熱水重複沖洗,去除可能殘留的污物或機油
  • 建議用陶瓷或玻璃器皿盛載酸性、鹼性、有濃烈食物色素或鹽分高的食物,減少釋出重金屬的風險
  • 切勿用強鹼或強氧化性的家居清潔用品如漂白粉、次氯酸鈉漂白水等清洗或泡浸不鏽鋼用品
  • 切勿用鋼絲刷或百潔布擦拭不鏽鋼用品,以免刮花其金屬表面,增加釋出金屬物質的風險
  • 每次用後宜立即清洗,以免食物色素或殘留的食物或油脂積聚。清洗乾淨後,可倒置晾乾或用毛巾擦乾
  • 若發現不鏽鋼用具出現銹蝕且無法清除,建議立即更換