鼎爺之子李泳豪投資60萬進軍飲食業 開全港首間立食和牛燒肉店 【有片】

休閒 13:34 2018/08/14

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鼎爺之子李泳豪開立食和牛燒肉店,平民價錢食A5和牛。

鼎爺(李家鼎)廚藝了得,開設的私房菜深受食客歡迎。鼎爺細仔李泳豪步爸爸後塵開食店,最近李泳豪在旺角開了全港首間的立食和牛燒肉店──阿久根。上月才開張,差不多晚晚爆場,李泳豪已計劃開分店,目標是5至8間,擴大飲食版圖。

先去片,聽泳豪如何說。

最近忙於拍攝電視台處境劇的泳豪,原來同時任泰拳及飄移教練,平日相當忙碌,近期更多了一個身份──餐廳老闆。為何泳豪首次創業,會選擇開和牛燒肉立食店?他說:

很多年前,已想開茶餐廳或食店,因喜歡夜晚跟朋友聚會、食嘢及傾計。至於為何開和牛店?因我太喜歡食牛,打邊爐都食3碟牛,所以選了開和牛店。

現時泳豪的食店設在旺角區,他解釋因旺角人流多,加上燒肉店現只做晚市,旺角區多夜遊人,故便選在這區設店。

立食牆上掛有和牛圖,介紹不同牛的部位,大家可以對著來點菜。(曾有為 攝)

立食店成本較低

至於選擇開立食店的原因,因他經常到日本,發現當地的立食文化相當流行,香港人生活急速,他相信立食店會有一定市場。而且由於香港人工高,立食店主要採用自助形式,可減少員工數量,成本便可降低。

問到泳豪的投資額,他說餐廳共有幾個老闆,大家合共投資約200萬元,自己佔其中約60萬元。阿久根上個月開業,每日平均營業額為15,000元至20,000元,現時計劃擴充,暫定會再開5至8間店。

這定食包前菜、麵豉湯、5片和牛胸腹肉及飯,價錢$98。(曾有為 攝)

餐廳成績不俗,泳豪分享經營之道:

餐廳走大眾化價錢,一個人平均消費只需百零200元,已可食到A4或A5和牛。

另外,我們的流量很快,平均1個人食半個鐘左右,翻檯速度快,可以做幾輪生意。

問到爸爸鼎爺,有沒有到餐廳幫手呢?他說:

暫時他會俾意見多,如煎和牛,如A5和牛如何煎得好。但是他遲些會落舖,教我如何切和牛,雖然我們有師傅切,但我自己都想試下自己親自切和牛及煎,學得更多和牛知識。

撰文 : 招美寶 TOPick記者